文化漫步

女子觀看「神韻作品」讚：開闊神性視野

女子觀看「神韻作品」讚：開闊神性視野

一位熱愛真正傳統文化藝術的女子，註冊「神韻作品」網站後，表示她珍愛以重建傳統文化為宗旨的神韻藝術團演...

2022-09-23

佛家故事：「天王補心丹」的來歷

佛家故事：「天王補心丹」的來歷

中醫裡面有一著名藥方叫「天王補心丹」，名著《紅樓夢》裡就有林黛玉服用此藥的情節。據傳說這藥方是佛教裡...

2022-09-21

你要知道的：秋分頤養生命大小事

你要知道的：秋分頤養生命大小事

9月23日來了！你想到什麼呢？「秋分」報到！「秋分」有一層意思就是秋天到了中點，不過中華文明看秋分...

2022-09-21

美國日本插花展奇花秀色妝古園

美國日本插花展奇花秀色妝古園

日本插花藝術亦稱花道，源於中國隋唐時期的佛堂供花，當時與佛教隨日本遣唐使傳到日本。隨著時間的推移，漸...

2022-09-14

孰能觸撥你心弦孰能輕解你心鎖

孰能觸撥你心弦孰能輕解你心鎖

世人對音樂的喜好，差異萬千。即使針對個人來說，隨著人生閱歷的遞增，也存在著迥異的層次。人生背景、人生...

2022-09-14

歷史上哪位文學家最嫌棄火鍋？

歷史上哪位文學家最嫌棄火鍋？

在袁枚看來，每種食材都有其天然的味道，而且烹製它們時，火候大小和時間長短各不相同，如此混同一鍋煮熟...

2022-09-13

古文賞析：《禮記》之《曲禮上第一》節選（四）

古文賞析：《禮記》之《曲禮上第一》節選（四）

《禮記》：上到王公貴族，下到黎民百姓，言行符合禮就會有善報福壽，不符合禮就會有惡報災禍，所以說：禮是...

2022-09-12

古文賞析：《禮記》之《曲禮上第一》節選（三）

古文賞析：《禮記》之《曲禮上第一》節選（三）

《禮記》：知禮的人就會成為人格高尚的人，具備並展現出謙恭嚴肅、進退有度、寬厚忍讓的品格。

2022-09-11

今年中秋不一般「十五的月亮十五圓」

今年中秋不一般「十五的月亮十五圓」

俗語說：「十五的月亮十六圓」，但今年中秋節喜遇「十五的月亮十五圓」。其中的奧妙，許多人並不知曉。

2022-09-10

袁枚：廚者應珍惜食材不可暴殄天物

袁枚：廚者應珍惜食材不可暴殄天物

造物主為人類創造出專門供人食用的牲畜等動物，以豐富人類的生存環境。因而人類也須敬畏自然，善用生靈，而...

2022-09-09

古文賞析：《禮記》之《曲禮上第一》節選（一）

古文賞析：《禮記》之《曲禮上第一》節選（一）

《禮記》：古代《曲禮》這本書中講：「君子為人處世應當嚴肅認真，內心要端正莊重，說話要柔和舒緩。」只要...

2022-09-07

佳餚本天成妙手偶烹之

佳餚本天成妙手偶烹之

古人云：「人之初，性本善」，人應將至善之本性發揚光大，飲食亦然。清代文學家袁枚極為注重保持食材的原汁...

2022-09-06

袁枚：飲食之道貴在一絲不苟

袁枚：飲食之道貴在一絲不苟

《戒單·戒苟且》一文堪稱《隨園食單》畫龍點睛之筆。儘管文中沒有介紹任何食材製作原理和方法，但作者袁枚...

2022-09-05

深入人心的作品經年後再次觀看依然感動淚落

深入人心的作品經年後再次觀看依然感動淚落

2014年的神韻作品《風雨中的蓮》，記得當年觀看時為之動容落淚。舞台劇情跌宕起伏，在神韻交響樂團的精...

2022-09-04

何為「華夏」？何謂「中國」？

何為「華夏」？何謂「中國」？

縱觀人類文明史，中華文明可謂源遠流長，五千年文明一脈相承，從未間斷。中華文化體量之大，非它文明可比...

2022-09-02

古文賞析：《隨園食單》之《須知單》

古文賞析：《隨園食單》之《須知單》

清代文學家、思想家袁枚不僅文采出眾，而且在飲食上也頗有造詣，其所寫的《隨園食單》一書，系統論述了烹調...

2022-09-01

袁枚：滿洲菜漢人菜各具特色切莫邯鄲學步

袁枚：滿洲菜漢人菜各具特色切莫邯鄲學步

清朝文學家袁枚認為，滿洲菜和漢人菜各具特色，滿人和漢人應該將自己民族的飲食文化發揚光大，而非一味效仿...

2022-08-31

清代著名美食家袁枚眼中的「快餐」

清代著名美食家袁枚眼中的「快餐」

袁枚在其飲食名著《隨園食單·遲速須知》中告訴大家，如何在事先沒有準備的情況下，能夠迅速做出一桌好菜。

2022-08-30

古文賞析：清代美食家袁枚的《隨園食單》之序

古文賞析：清代美食家袁枚的《隨園食單》之序

清代文學家袁枚在飲食上頗有造詣，1792年（76歲）時出版了被後人稱為「飲食聖經」的《隨園食單》，該...

2022-08-29

菜餚和餐具的觀感更顯「秀色可餐」

菜餚和餐具的觀感更顯「秀色可餐」

當人們誇讚一道菜燒製得好時，常用「色香味俱全」來形容，色和香排在味之前是相當重要的。同樣餐具器皿的好...

2022-08-28

烹製食物要不拘一格味道不可一味用鹹

烹製食物要不拘一格味道不可一味用鹹

清代文學家袁枚在其所寫的《隨園食單》中講，每種食材都有自己獨特的本味，決不能混雜在一起烹煮。就好像聖...

2022-08-26

烹調須精工細作切忌過火過鹹

烹調須精工細作切忌過火過鹹

烹製一道美味佳餚是從選料開始，到加工烹調，直至盛盤上桌，每道工序都要精工細作，並以呈現食材純正自然的...

2022-08-25

烹調中芡粉的作用 ——「如膠似漆」

烹調中芡粉的作用 ——「如膠似漆」

清朝的文學家和美食家袁枚在其所寫的飲食巨著《隨園食單》的《用縴須知》中提到，如果廚師能明白芡粉在做飯...

2022-08-24

烹飪火候的掌握須遵循中庸之道

烹飪火候的掌握須遵循中庸之道

清朝著名的文學家和美食家袁枚在其《隨園食單》的《火候須知》中，概括了烹飪各種菜餚時火候把握的尺度，同...

2022-08-23

庖欲烹佳餚，必先淨廚具

庖欲烹佳餚，必先淨廚具

一名好的廚師會打理好他常用的菜刀、案板、抹布等等廚具，讓它們整潔乾淨，這是烹飪出美味佳餚的基礎。

2022-08-22

烹製大魚大肉：豬肉選部位魚肉選種類

烹製大魚大肉：豬肉選部位魚肉選種類

清朝著名的文學家和美食家袁枚在其飲食巨著《隨園食單》中為我們揭示了烹製大魚大肉時，廚師的選料和多與少...

2022-08-20

袁枚《隨園食單·時節須知》——應時當令

袁枚《隨園食單·時節須知》——應時當令

清代著名的思想家和文學家袁枚在其《隨園食單》的《時節須知》中講述，飲食同樣要遵循時令而行，才能烹製出...

2022-08-19

廚房食材中的那些「獨行俠」們

清代著名的文學家和美食家袁枚，在其《隨園食單》的《獨用須知》中講到，有些食材因天性過剛，不宜與其它食...

2022-08-18

佳餚配搭之道：才子佳人琴瑟和鳴

佳餚配搭之道：才子佳人琴瑟和鳴

清代文學家和美食家袁枚在其《隨園食單》的《配搭須知》中談到，想做好一道菜，必須匹配適當的食材。這樣不...

2022-08-17

調劑食物是廚藝的體現

調劑食物是廚藝的體現

調劑之法對廚師來講，知易行難。一名優秀的廚師，會根據搭配的材料，食客的喜好等各方面因素，因地制宜地掌...

2022-08-16

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