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古文賞析:《隨園食單》之《須知單》
清代文學家、思想家袁枚不僅文采出眾,而且在飲食上也頗有造詣,其所寫的《隨園食單》一書,系統論述了烹調...
805天前
袁枚:滿洲菜漢人菜各具特色 切莫邯鄲學步
清朝文學家袁枚認為,滿洲菜和漢人菜各具特色,滿人和漢人應該將自己民族的飲食文化發揚光大,而非一味效仿...
806天前
清代著名美食家袁枚眼中的「快餐」
袁枚在其飲食名著《隨園食單·遲速須知》中告訴大家,如何在事先沒有準備的情況下,能夠迅速做出一桌好菜。
807天前
菜餚和餐具的觀感更顯「秀色可餐」
當人們誇讚一道菜燒製得好時,常用「色香味俱全」來形容,色和香排在味之前是相當重要的。同樣餐具器皿的好...
809天前
烹製食物要不拘一格 味道不可一味用鹹
清代文學家袁枚在其所寫的《隨園食單》中講,每種食材都有自己獨特的本味,決不能混雜在一起烹煮。就好像聖...
810天前
烹調須精工細作 切忌過火過鹹
烹製一道美味佳餚是從選料開始,到加工烹調,直至盛盤上桌,每道工序都要精工細作,並以呈現食材純正自然的...
811天前
烹調中芡粉的作用 ——「如膠似漆」
清朝的文學家和美食家袁枚在其所寫的飲食巨著《隨園食單》的《用縴須知》中提到,如果廚師能明白芡粉在做飯...
812天前
烹飪火候的掌握 須遵循中庸之道
清朝著名的文學家和美食家袁枚在其《隨園食單》的《火候須知》中,概括了烹飪各種菜餚時火候把握的尺度,同...
813天前
庖欲烹佳餚,必先淨廚具
一名好的廚師會打理好他常用的菜刀、案板、抹布等等廚具,讓它們整潔乾淨,這是烹飪出美味佳餚的基礎。
814天前
烹製大魚大肉:豬肉選部位 魚肉選種類
清朝著名的文學家和美食家袁枚在其飲食巨著《隨園食單》中為我們揭示了烹製大魚大肉時,廚師的選料和多與少...
816天前
袁枚《隨園食單·時節須知》——應時當令
清代著名的思想家和文學家袁枚在其《隨園食單》的《時節須知》中講述,飲食同樣要遵循時令而行,才能烹製出...
817天前
廚房食材中的那些「獨行俠」們
清代著名的文學家和美食家袁枚,在其《隨園食單》的《獨用須知》中講到,有些食材因天性過剛,不宜與其它食...
818天前
佳餚配搭之道:才子佳人 琴瑟和鳴
清代文學家和美食家袁枚在其《隨園食單》的《配搭須知》中談到,想做好一道菜,必須匹配適當的食材。這樣不...
820天前
調劑食物是廚藝的體現
調劑之法對廚師來講,知易行難。一名優秀的廚師,會根據搭配的材料,食客的喜好等各方面因素,因地制宜地掌...
820天前
古人飲食觀:民以食為天 食以安為先
中國的飲食文化伴隨著五千年文明,源遠流長。而在飲食中,如何既要保證安全,又要味道鮮美,自兩三千年前的...
824天前
人配衣服馬配鞍 烹飪作料需甄選
清代的文學家袁枚,在其所著《隨園食單》的《作料須知》篇中,重點論述了醬、油、酒、醋四種調料的選取,並...
826天前
古人對食材選用的認知
一桌美味的佳餚必須要有好的食材。清代著名的文學家袁枚著有《隨園食單》一書,他認為:要做成一桌美好、豐...
826天前
假日季節來臨 節日產品安全須知
年末的假日季節來臨,是與家人和朋友聚會的好時機。然而,假日傳統可能涉及一些安全風險。加拿大衛生部提醒...
2897天前
赴美留學 必須知道的12件事
中國和美國的教育體制不同,教育方法不同,教育思維更不同,與此同時生活方式、文化風俗也差異很大。赴美留...
3419天前
愛喝手搖飲嗎?消費者食安須知
台灣平均每人每年,就要喝掉44杯手搖茶,外帶茶飲一年商機就高達800億。但是農藥茶飲連環爆,手搖飲料...
3490天前
美國入境須知 你都了解嗎?
在入境口岸,海關官員將對入境者攜帶的行李是否有違禁品及是否徵稅進行檢查。 可免關稅的物品1、 個人財...
3911天前
台灣同胞大陸遊須知 不是惡搞!
近年來,台灣同胞到中國大陸探親、旅遊的越來越多。中共對台灣同胞來大陸探親、旅遊的政策規定中說:台灣同...
3969天前
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