烘焙

丹麥奢侈小點心熱賣傳統味道鎖牢消費者

丹麥奢侈小點心熱賣傳統味道鎖牢消費者

丹麥人喜歡在大齋節前，吃一個奢侈小點心，來迎接齋戒的40天。

309天前

廚娘香Q秀：豆乳蛋糕盒/帕恰狗造型餅乾

廚娘香Q秀：豆乳蛋糕盒/帕恰狗造型餅乾

豆乳蛋糕盒是用豆漿取代牛奶的蛋糕，著作：「玄奇的玩藝cake」的林芝玄老師表示燙麵戚風蛋糕體的保濕度...

587天前

香蕉蛋糕塌陷、回縮？這樣做鬆軟香甜太好吃了

香蕉蛋糕塌陷、回縮？這樣做鬆軟香甜太好吃了

健康又美味的香蕉蛋糕，很多人都喜歡。但很多人在烘焙香蕉蛋糕時，遇到了蛋糕塌陷、回縮和乾裂等問題了嗎...

612天前

廚娘香Q秀：冰乳酪芋泥雪貝/卡通棒棒蛋糕

廚娘香Q秀：冰乳酪芋泥雪貝/卡通棒棒蛋糕

冰冰的冰乳酪芋泥雪貝更好吃，玉米粉加入蛋白內，可以穩定蛋白。加紫薯粉增添綿密口感且香氣十足。

671天前

廚娘香Q秀：快速小麵包/馬鈴薯甜甜圈

廚娘香Q秀：快速小麵包/馬鈴薯甜甜圈

人生吃到第一顆比司吉之後，出生烘焙食品家庭的簡道銘主廚，自此愛上這有點乾、帶點麵粉香的食物，因此特別...

692天前

廚娘香Q秀：火燄山吐司

廚娘香Q秀：火燄山吐司

火焰山吐司不僅內層包入火腿與起司片，外層再撒上乳酪絲，烘烤後的起司就會像熔岩一樣呈現美味誘人的色澤...

741天前

廚娘香Q秀：燕麥相思蛋黃月餅

廚娘香Q秀：燕麥相思蛋黃月餅

口味多樣的月餅如何挑選？著作「烘焙女王的減醣料理課」的麥田金老師，分享燕麥相思蛋黃月餅，讓您中秋...

837天前

3種可以代替雞蛋烘焙的食材

3種可以代替雞蛋烘焙的食材

雞蛋是許多食譜中常會用到的食材。如果你家裡的雞蛋剛好用完，或是因為過敏或純素食等飲食限制而不能吃雞蛋...

956天前

廚娘香Q秀：曲奇奶酥/吐司多變化

廚娘香Q秀：曲奇奶酥/吐司多變化

二款曲奇奶酥及三款多變化的吐司，透過【烘焙傳奇大典】作者吳青華老師的分享，讓大家更容易掌握技巧與訣竅...

957天前

這些食材能做出口感清脆的巧克力曲奇餅

這些食材能做出口感清脆的巧克力曲奇餅

為了做出薄而清脆口感的曲奇餅乾，我們精心挑選了原料：低筋麵粉、融化的黃油、蛋黃以及混合的紅糖和白糖...

984天前

廚娘香Q秀：黑糖QQ麵包

廚娘香Q秀：黑糖QQ麵包

散發著濃濃黑糖香味的黑糖QQ麵包，透過著作[吳介甫的熱賣麵包課]的吳介甫老師完整提點，口口吃得到...

989天前

廚娘香Q秀：蜂巢蛋糕/經典鹹蛋糕

廚娘香Q秀：蜂巢蛋糕/經典鹹蛋糕

著作烘焙傳奇大典及我的手作早午餐等等的吳青華老師，分享蜂巢蛋糕/經典鹹蛋糕。有著柔軟清甜口感的蜂巢...

990天前

沒有糖粉也能烘焙 5種替代食材風味更佳

沒有糖粉也能烘焙 5種替代食材風味更佳

糖粉，顧名思義，就是粉狀的白糖。在許多烘培品中，糖粉不僅是好用的甜味劑，而且能為糕點妝點出一層美麗的...

1027天前

承傳古法烘焙龍眼乾別具天然炭香味

承傳古法烘焙龍眼乾別具天然炭香味

台灣嘉義是龍眼乾的重要產地，傳統烘焙工藝延續超過百年。嘉義農民葉志紘，利用家中傳承三代的土窯，以及傳...

1208天前

【美食天堂】冰皮月餅做法~無需烘焙

【美食天堂】冰皮月餅做法~無需烘焙

冰皮月餅做法~無需烘焙就可以！祝福中秋節快樂！食材： 10.6 盎司（300 克）紅豆沙餡 1/2...

1232天前

送烤箱上太空享受在宇宙中烘焙的滋味

送烤箱上太空享受在宇宙中烘焙的滋味

在太空烘焙餅乾，不再是天方夜譚。NASA天鵝號貨運船，2號把一個特殊的烤箱送上了太空，希望探索如何讓...

1873天前

廚娘香Q秀：西班牙烘蛋田園派/肉醬千層派/蝴蝶酥派

廚娘香Q秀：西班牙烘蛋田園派/肉醬千層派/蝴蝶酥派

烘焙界名師哈魯(葉心渝)老師要讓您在家也能端出法國餐廳等級的西班牙烘蛋田園派、肉醬千層派、蝴蝶酥派！

1965天前

烘焙產品時，蘇打粉和泡打粉的區別

烘焙產品時，蘇打粉和泡打粉的區別

兩者都是在烘焙中常用的白色粉末狀物質。雖然兩者看起來十分相似，但是並不可互相替換。蘇打粉：蘇打粉又...

2638天前

哈維淹水嚴重受困烘焙師徹夜烤麵包助災民

哈維淹水嚴重受困烘焙師徹夜烤麵包助災民

颶風哈維（Harvey ）洪水肆虐重創美國德州，休士頓目前已知38人罹難，相關當局設立大約230座緊...

2670天前

烘焙時發現食材不全怎麼辦？教你烘焙必學的材料代替配方

烘焙時發現食材不全怎麼辦？教你烘焙必學的材料代替配方

烘焙時發現食材不全怎麼辦？教你烘焙必學的材料代替配方——你一定用得上，萬一少了食材，也可以輕鬆在家做...

2719天前

台烘焙產值百億全聯攜日本阪急做麵包

台灣烘焙市場規模超過200億元，不少產業別積極投資，全聯就攜手日本，有90年歷史的麵包店，導入獨家授...

2935天前

【粵味名點】—蜜汁叉燒包

蜜汁叉燒包是廣東有名的特色點心，它的餡料製作不同於其它包點，主要以豬肉和調配得當的醬料加以炒制，熬煮...

3354天前

薩國糕點烘焙課碧娜多：感謝台灣

薩國第一夫人碧娜多，26日主持薩國首屆「婦女城」糕點烘焙課程結業式，這項課程有助當地婦女微型創業，改...

4164天前

林書煒：烘焙增進親子感情

節目主持人林書煒今天擔任喜憨兒基金會「KAISER為愛啟程LOVE憨兒」的獻愛大使，她說，透過全家一...

4288天前

棄水利做蛋糕烘焙魅力無窮

「一切都是從烤個蛋糕送女友開始」。成功大學水利系學生張竣迪端出精心製作的甜點說，烘焙已是他未來人生的...

4352天前

多元經營迎大眾南投烘焙商場開紅盤

鏡頭來到南投。以歐式風格建築及戶外大型西洋棋，再加上各式現場烘焙的喜餅、蛋塔跟現切的牛軋糖，業者希望...

4502天前

台北市烘焙業者發行2006年圣誕感恩蛋糕

12月13日，台灣台北市糕餅商業同業公會在台北市高平高中舉辦了一場主題為“把愛傳出去”的圣誕蛋糕展示...

6584天前