高湯

近年來中國大陸四川出現一種叫油滷的滷製方式，成立廚藝教室傳承中國菜的 李鴻榮 主廚表示油滷並非完全用...

當穿毛衣的天氣到來時，沒有什麼比在爐子上燉一鍋美味可口的湯更讓人舒服的了。 今年冬天，當你準備豐盛的...

在烹飪的時候，會有許多廚房下腳料，丟掉就太可惜了！所以今天我跟家樂合作，跟大家分享的是如果使用這些下...

早上讓味覺甦醒的「清甜營養豆腐湯」跟一般的泡菜豆腐鍋比起來，這道豆腐湯口味清爽，對健康不會造成負擔...

實際上，棕色高湯幾乎可以用任何類型的骨頭製成。大多數廚師使用牛骨頭，在煮之前，先將骨頭烘烤，即可獲得...

在忙碌的現代生活中，煮夫和煮婦們應懂得善用冷凍食物的技巧，藉著大量烹調，減少購物和烹飪的頻率。只要懂...

《黃帝內經》有云：「春夏養陽，秋冬養陰。」仲秋時節，天氣多變早晚溫差大，氣候乾燥，飮食保養分成兩個部...

日式高湯可以做很多料理，比如，味噌湯、關東煮、火鍋、煮物、玉子燒、茶碗蒸等等都是用日式高湯做的，這道...