【新唐人北京時間2024年07月25日訊】法國奶酪品種繁多，個個風味不同，怎麽吃呢？一起到巴黎經營了四代的奶酪店，聽聽奶酪達人的介紹吧。
店門打開，濃鬱的奶酪香氣撲面而來；走近櫃檯，形狀各異的奶酪看得人眼花繚亂。
有的小巧可愛，一口就能吞下去。有的是龐然大物，必須切成薄片，與人分享。有的軟軟糯糯，咬下去會粘在牙上；有的則帶著歲月的沉澱，需要細細咀嚼，讓天然的甜香在口腔中擴散。
這裡是「卡特諾姆奶酪店」，成立於1953年，出售大約300種來自法國各地的奶酪。不僅如此，這裡還有奶酪儲藏地窖，確保出售給客人的奶酪，具有最佳賞味的成熟度。
卡特諾姆奶酪店第四代傳人娜塔莉·卡特諾姆：「一些奶酪需要儲存在更潮濕的地窖。一些需要更乾燥的環境。一些需要封存才能變得更軟糯、像奶油般絲滑。一些奶酪需要定期清洗。」
法國有超過1200種奶酪，分別使用山羊奶、綿羊奶和牛奶製作，工藝不同，熟成方式差異大。所以奶酪地窖內必須有人每天為奶酪翻身、去污，或者洗澡。
傳統上，法國人只在正餐和甜點之間吃奶酪。不過現在，法國人吃奶酪的習慣已經發生了改變。
卡特諾姆奶酪店第四代傳人娜塔莉·卡特諾姆：「現在，你可以吃只有奶酪和肉腸的大餐，也可以把奶酪當前菜。」
法國巴黎居民：「晚飯會吃綠葉沙拉配奶酪。午飯後，搭配著波爾多酒再吃點兒奶酪。」
2022年，法國出口了價值37.6億美元的奶酪，進口了價值28億美元的奶酪。平均每個法國人每年購買12.5公斤的奶酪。
新唐人電視台記者任浩綜合報導
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