【新唐人北京時間2024年06月22日訊】咖啡常常是大學生學習時的好夥伴。不過，在加州大學戴維斯分校新建的咖啡中心裡，咖啡變成了學生的研究對象。一起來體驗研究咖啡的樂趣吧！
加州大學戴維斯分校咖啡中心創始董事Bill Ristenpart：「很多人認為，煮咖啡就是把熱水倒在咖啡粉上。這有多難？但我想告訴大家，實際上，煮一杯好咖啡比釀一瓶好酒更難。」
烘焙咖啡豆課程、濃縮咖啡沖泡課程、咖啡盲品亭，還有泡咖啡前後的科學研究，都是加州大學戴維斯分校新建咖啡中心獨一無二的亮點。
加州大學戴維斯分校化學工程本科生Kylie Umeda: 「咖啡是不是有點酸，有沒有泥土味，或者燒焦味，用這些徵狀來辨別咖啡豆的風味，然後我們能根據烘焙特點，去製作咖啡豆。」
目前，加大戴維斯分校有2,000多名學生參加了咖啡課程。他們對這個新的咖啡研究所非常興奮。
加州大學戴維斯分校研究生研究助理Laudia Anokye-Bempah:「我正在研究如何使用工程學來控制烘焙，然後使用化學和物理化學分析來控制烘焙過程。我的主要目標，或者說專案目標，是創建一個咖啡烘焙控製圖，可以讓人們控制咖啡的味道。」
Bill Ristenpart：「這是美國葡萄酒經濟的規模，這是美國咖啡經濟的規模。但當你看看學術投資時，你會發現葡萄酒有很多投資，但對咖啡的沒有。鑑於咖啡對我們的文化、經濟和社會的重要性，咖啡需要學術研究。」
這座全美第一個致力於咖啡豆研究的學術機構，占地7,000平方英尺，目前已經融入各種食品科學、農業經濟學和工程學的課程內容。他們期待有一天，能專門為咖啡科學設立一個學位。
新唐人電視台記者劉佳佳綜合報導
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