【新唐人北京時間2024年05月25日訊】吃肉尤其是野生動物肉尤其要小心，週四（5月23日），美國疾病控制與預防中心（CDC）發布一份報告，在一次家庭聚會上，因食用未煮熟的熊肉，六名家庭成員患上旋毛蟲病。
旋毛蟲病（Trichinosis）是因旋毛蟲（屬於線蟲動物門）感染所引起的寄生蟲疾病。這是一種危害嚴重的人獸共患寄生蟲病，可在哺乳動物之間廣泛傳播。
人體感染旋毛蟲病後，主要症狀表現為發熱、眼瞼水腫、皮疹和肌肉疼痛等。幼蟲會進入淋巴循環，然後進入血液，到達氧氣含量高的骨骼肌、心肌和大腦。多數患者預後良好，少數重症患者可因併發症而死亡。
2022年，一個家庭的八名成員聚在南達科他州吃了一頓飯，其中一人帶了在加拿大薩斯喀徹溫省獵到的熊肉，在一家狩獵裝備供應商的建議下，他提前將熊肉冷凍了45天以消除寄生蟲。
飯後一週，一名吃了熊肉返回明尼蘇達州的29歲男子發病，17天內兩次住院。CDC的報告稱，他的症狀包括發燒、嚴重肌痛（肌肉酸痛）、眶周水腫（眼睛周圍腫脹）和「其它異常」。在他第二次住院期間，他透露自己吃了熊肉，衛生當局懷疑其患有旋毛蟲病，並通知了明尼蘇達州衛生部。
旋毛蟲免疫球蛋白G抗體檢測結果呈陽性證實了衛生當局的懷疑，對熊肉的檢測顯示其存在旋毛蟲幼蟲。
六名家庭成員（年齡從12歲到62歲不等）最終因這頓飯而生病，其中兩人「只吃蔬菜（不吃肉）」；另外兩名受感染的家庭成員住院並服用阿苯達唑，最終，六名家庭成員全部康復。
CDC表示，感染旋毛蟲病需要使用抗寄生蟲藥物「立即治療」，殺死成蟲，以防止其進一步釋放幼蟲。
報告指出，解凍後的熊肉以烤肉串的形式「與蔬菜一起烤」，因為熊肉顏色很深，家庭成員很難目視確定肉熟的程度。
CDC在新聞稿中強調：「食用野生動物肉類的人應該意識到，充分烹飪是殺死旋毛蟲寄生蟲的唯一可靠方法，而且受感染的肉類可能會交叉污染其它食物。」
CDC表示，攝入受旋毛蟲感染的肉後，當肉接觸胃酸和胃蛋白酶後，旋毛蟲幼蟲會從包囊中被釋放出來，侵入小腸粘膜，在那裡發育成成蟲。雌蟲長2.2毫米，雄蟲長1.2毫米。在小腸中的壽命約為四個星期。一週後，雌蟲釋放出幼蟲，幼蟲遷移到橫紋肌並在那裡形成包囊。
CDC建議：「為了殺死旋毛蟲屬寄生蟲，必須將肉烹飪到內部溫度≥165華氏度（74°C）。受旋毛蟲感染的肉可能會交叉污染其它食物，應將生肉與其它食品分開，以防止交叉污染。」
梅奧診所提醒，可以使用肉類溫度計確保肉被徹底煮熟。
（記者李昭希編譯報導/責任編輯：林清）
