【玉玟廚房】辣子鴻禧菇雞翅

【新唐人北京時間2024年01月21日訊】在下面的【玉玟廚房】欄目中，我們來看一道香嫩辣子鴻禧菇雞翅的作法。

辣子鴻禧菇雞翅

主食材：雞翅中段、鴻禧菇
副食材：薑絲、蒜片、蔥段、乾辣椒、花椒粒
調味料：食鹽、五香粉、醬油、料酒、蠔油、澱粉、雞粉、白胡椒粉

1、將雞翅中段洗淨，切成段，放入盤中。
2、加入五香粉一小匙、食鹽一小匙、醬油一大匙、料酒一大匙、蠔油一大匙、澱粉。
3、抓半均勻。
4、加入食用油一大匙，抓拌均勻，醃漬10分鐘。
5、把鴻禧菇的蒂切除，沖洗後撥成絲，瀝乾備用。
6、起油鍋，鍋中的油要沒過雞翅，筷子放入起泡，即可放入雞翅慢炸，油溫不可太高，以免雞皮已經焦黃裡面還沒有熟透，用中小火炸到浮起，炸8分鐘，呈現金黃酥脆的感覺，開大火續炸2分鐘，就可撈出，瀝油備用。
7、把油倒出，留下一點油在鍋中。
8、用中小火炒薑絲、蒜片、花椒、紅辣椒，翻炒出香。
9、開大火，加入雞翅，爆炒1分鐘。
10、加入鴻禧菇，繼續翻炒30秒，或者軟熟。
11、加些鹽，雞粉和白胡椒粉增加風味。
12、最後加入蔥段，翻炒一下，就可以了。

新唐人電視台休斯頓分台製作