超好吃的肉鬆麵包卷 做法簡單不開裂

今天來分享蔥香肉鬆麵包卷的做法，做出的麵包卷蔥香四溢，非常鬆軟，太好吃了。

1.準備一個碗，打入一個雞蛋，攪散備用。

2.準備和面，取3/5雞蛋液大約30克，倒在和面機的盆裡，加入220g 高筋麵粉，20g糖，3g 酵母，2g鹽，120g 牛奶。

先用廚師機低速攪拌均勻，然後換2檔揉面，麵糰揉光滑之後能拉出粗糙的薄膜，加入25g無鹽黃油，低速把黃油揉進麵糰裡，再調高速度，揉出均勻的薄膜。

揉好的麵糰整理一下，放在盆裡，蓋上保鮮膜。室溫發酵大概1個小時，至2倍大。

3.一個小時後，麵糰發酵至2倍大，移到案板上，用手排氣，用擀麵杖擀成大一點的正方形，大概20cm的面片放在烤盤裡面。

烤盤下面放上一層烘培紙，整理一下，讓麵糰鋪滿整個烤盤，蓋上保鮮膜，二次發酵。

4.準備配料，小蔥切成蔥花，放人碗中，加入半小勺食用油和少許的鹽，鎖住水分，防止烤乾。

5.一小時後，麵糰發酵好，用叉子在麵皮上叉一些洞，麵包在烘烤的過程中排氣，防止表面開裂。在麵皮上刷上一層之前剩下的雞蛋液，撒上蔥花放人烤箱中。

6.烤箱提前預熱180°C（360℉），烘烤15分鐘出爐。麵包表面上色的剛剛好，淡金黃色，蔥花碧綠，移到冷卻架上冷卻一分鐘，放在一張大的烘焙紙上，翻面，趁麵包熱的時候，用刀橫向劃4下，不要劃斷，卷的時候比較容易。

7，在上面塗抹一層你喜歡的醬料，塗抹均勻，撒上一層厚厚的肉鬆，最後的肉鬆上面還可以擠一點醬料。

卷的時候藉助擀麵杖，從切口的一頭開始捲起，捲成一個圓柱，一定要趁熱卷，卷好的麵包卷包上油紙， 等冷卻到和手溫差不多了，揭去油紙，切去頭尾，切成幾小段，兩側抹上自己喜歡的醬料，蘸上肉鬆，就可以享用了。

這樣一個肉鬆麵包卷就做好了，鬆軟的麵包和香噴噴肉鬆在一起，太好吃了。

（責任編輯：嘉欣）