【玉玟廚房】鮑魚燜雞

【新唐人北京時間2023年07月16日訊】鮑魚是一種價格不菲的食材，營養豐富。在下面的【生活廣角鏡】欄目中，我們來看一道鮑魚燜雞的做法。

鮑魚燜雞

主食材：去殼鮑魚、切塊大土雞腿兩隻、新鮮香菇 、紅棗

配料：蔥、薑、蒜、生抽、蠔油、料酒、鹽、雞粉、糖、胡椒粉、澱粉

先處理鮑魚。把鮑魚倒入80度熱水浸泡2分鐘，泡過的鮑魚容易脫殼和清洗。再放入冷水中降溫，用手往殼的深處一摳就可以把鮑魚分離。這個深黑色的部分就是鮑魚的內臟，韓國人拿來煮鮑魚粥，但一般人不太能接受這味道。今天我們把內臟去掉，中間的嘴也要去掉。用刷子把鮑魚洗刷乾淨備用。

雞塊中放入生抽兩勺，耗油一勺，鹽半勺，糖半勺，胡椒粉半勺，生粉一勺，抓拌均勻，醃製10分鐘。

熱鍋冷油，把雞肉倒入鍋中，均勻平鋪，中火煎至金黃。中間的時候翻面，繼續煎，直至雞腿肉七八成熟，倒出備用。

雞油留鍋裡，放入鮑魚，兩面煎至金黃，倒出備用。

鍋留雞油，放入數顆蒜粒、薑粒，翻炒出香味。放入香菇拌炒30秒，放入雞肉和鮑魚後，淋入料酒去腥，大火翻炒1分鐘。放入生抽一勺，蠔油一勺，鹽半勺，糖半勺攪拌均勻，倒入一碗水和紅棗，沸騰後加蓋轉中小火燜煮3-5分鐘，開蓋後大火收汁。

出鍋時把雞肉放在下方，鮑魚平鋪上方，香菇和紅棗間隔放，撒上蔥絲即可上桌。