銀耳是營養滋補的佳品，有補腎、潤肺、養胃、補氣的作用，銀耳現在已成為物美價廉的食材，銀耳的吃法很多，有油炒、涼拌、蒸煮等，最受歡迎的便是銀耳羹了。下面分享在家煮出來的銀耳羹具體做法，滿滿的膠質，濃香軟糯。
1. 準備一個銀耳，銀耳在煮之前一定要充分泡發，必須用冷水泡發， 口感更好，出膠更多。如果是熱水泡發的銀耳雖然會膨脹很大，但是，煮出來的銀耳不太容易出膠。
浸泡將銀耳30分鐘後，將銀耳的根部翻到朝上浸泡30分鐘，才能讓銀耳全部都浸泡在水裡，膠質才容易被熬煮出來。
2.準備一小把枸杞，幾顆紅棗，清洗乾淨。把紅棗剪成小瓣，裝入盤中備用。
紅棗的營養很豐富，對女性補血有很大幫助。枸杞有延衰抗老的功效。
3.完全的泡開的銀耳，非常漂亮，呈現菊花狀，將銀耳整塊放入容器中，加少許食鹽和麵粉，抓洗乾淨。多換水清洗幾遍。
4.把銀耳的根蒂剪掉，撕成小塊，塊越小越容易出膠，放一旁備用。
5.準備一口砂鍋，放人銀耳，加入清水，比例控制在1:5，蓋上蓋子大火燒開後，中火煮上10分鐘，用筷子打圈攪拌1至2分鐘，快速攪拌有利出膠。
這個時候你會發現銀耳會變得越來越透明，再小火慢燉20分鐘，出鍋前10分鐘加入冰糖、枸杞和紅棗。
6.蓋上蓋子小火再熬10分鐘，濃濃膠質的銀耳羹就做好了。
銀耳熬出膠小竅門
1. 選擇比較新鮮的乾銀耳，顏色微黃，沒有怪異刺鼻的味道。
2. 一定選用冷水浸泡。熱水泡發銀耳，雖然泡發速度快，但是卻會使銀耳中的營養成分流失，導致煮出來的銀耳不太容易出膠。
3. 把銀耳撕小一點，越小越好。
4. 用砂鍋不能用鐵鍋。
5. 枸杞、紅棗等配料與糖不利膠質釋出，要最後放。
銀耳的功效
1.美白祛斑
銀耳含有大量的蛋白質植物天然膠質維生素等營養成分，可以幫助人體潤膚美容，對於色斑具有明顯的改善作用。
2.潤腸通便
銀耳含有一定的纖維素，可促使人體胃腸道的蠕動，加快人體排出體內多餘的物質和廢物。
3.增強免疫力
銀耳含有豐富的酸性多糖成分，幫助調動人體的淋巴細胞，增強對於白細胞的吞噬能力，可增強人體免疫力。
銀耳富含硒等微量元素，增強機體抗腫瘤的免疫力，能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
4.美容養顏
銀耳含有大量的維生素以及胡蘿蔔素，具有一定的抗氧化和抗衰老的作用。
5.防止鈣的流失
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對骨骼生長十分有益。
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（責任編輯：嘉欣）
