茄子屬一年生草本植物，生長於熱帶，其果實多爲紫色，也有淡綠或白色品種，形狀有圓形、橢圓和梨形等，根據不同品種，食用方法也不同。茄子含有豐富的營養，包括蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等，因此吃茄子能給身體帶來很多好處。
茄子的好處
1、抗氧化
茄子富含花青素，這是一種抗氧化營養素，可消除體內自由基，預防動脈硬化、幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。
2、保護心血管
每100克茄子含有750毫克維生素P，能使血管壁保持彈性，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
3、抗癌
茄子中的抗癌物質維生素P、花青素、綠原酸、龍葵鹼，能抑制消化道系統癌細胞的增殖；元代太醫忽思慧著的《飲膳正要》謂「茄子饅頭」，為現代抗癌病患的常用食物。
此外，茄子含有一種化合物－SRGs（Solasodine Rhamnosyl Glycosides，茄胺鼠李糖苷），經動物實驗發現SRGs有殺死癌細胞和降低癌症復發的功效。而花青素則能夠抑制腫瘤、降低發炎和抑制導致癌症擴散的酶。
4、穩定血糖
茄子中的綠原酸也是抗氧化營養素，可保護血管，還可延緩飯後血糖上升速度。此外，茄子的膳食纖維能減緩吸收消化的速度，避免血糖激烈起伏。
5、幫助減肥
茄子的熱量低，是減肥聖品。其豐富的纖維有助減緩腸胃消化速度、增添飽足感，降低熱量攝取。由於茄子在烹煮時會吸收大量食油，因此建議用烤箱或蒸煮方式來烹調，以避免攝入大量油脂。
中醫推薦三道茄子食療方
中醫師林貴介紹3道簡單易料理的茄子食療：
蒸茄子
功效：清熱消癰，適用於熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。
材料：茄子250克。
方法：將茄子洗淨，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。
炒茄子
功效：清熱解毒，適合痔瘡出血患者食用。
材料：茄子250克。
方法：將茄子洗淨，切成小塊備用。鍋上加油燒至七成熱，加入茄子塊煸炒至熟，再加少許鹽即可。
蜜汁茄子
功效：潤肺止咳。
材料：茄子半斤、蜂蜜一兩。
方法：茄子洗淨去蒂斜切，入鍋加水旺火燒開，文火再煮15分鐘，關火降溫後加進蜂蜜拌勻即可食用。
茄子的食用禁忌
消化不良者：李時珍在《本草綱目》中記載：「茄性寒利，多食必腹痛下痢。」所以消化不良、容易腹瀉者不宜多吃。
寒症者：寒症者的身體虛弱畏寒、痰與鼻涕總清如水，且脾胃虛弱，經常腹瀉。女性患者還容易經痛。這類人不宜吃太多茄子。
腎臟病患者：茄子含鉀量高，腎臟病患者要適量食用。
（責任編輯：卓淨）
