廚娘香Q秀：當歸藥燉羊肉鍋

【新唐人北京時間2022年12月19日訊】深受父親沈松茂（美國太平洋大學餐飲教育博士、社團法人中國餐飲學會烹飪教授）的影響，沈佑諭對烹飪從排斥到接受，從喜歡至推廣。特別分享正宗的台灣特色料理而且沒羊騷味的羊肉爐，作法更是一鍋到底營業版的當歸藥燉羊肉鍋/羊油辣子/韭菜花醬/腐乳醬/辣椒醬油。

煮高湯時不要加蓋子燉湯，湯頭才能溫潤色深且清，更有紅燒的濃郁。雞骨要先燙去血水，加中藥可去羊肉腥味，紅棗整顆放不用切，用竹薑代替薑風味更好。羊肉帶骨或帶肉的都不能完全退冰。羊肉一定要有煨煮的過程，讓肉塊吸滿湯汁，肉汁釋放在湯頭裡。