剛炒完菜的鍋 切忌立即沖水 有2個壞處

自家炒菜的鍋種類很多，但是很多人還是比較喜歡使用鐵鍋。有人炒完菜會順手用水把炒鍋馬上沖洗乾淨，其實這樣是不對的。為什麼呢？

剛炒完菜的鐵鍋內溫度非常高，菜餚盛出來後，鍋內還是有一些油脂殘渣之類的，如果這時立即用冷水沖洗會有兩個壞處。

1.鍋中剩餘油脂熱度依然很高，馬上接觸到冷水，有時可能會爆起來，傷到我們。

2.炒完菜後，立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗，涼水碰到熱鍋時，空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增，不利於健康。

所以，炒菜後等鍋降溫之後再清洗，或用溫水、熱水來清洗乾淨。

此外，還可以用廚房紙把鍋清理乾淨。

清洗鐵鍋時儘量不要用洗潔精，洗滌劑中的化學物質容易和鐵發生反應，會傷鍋。

使用鐵鍋的好處

1.鐵鍋使用壽命長， 表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質，保養得宜，用個10年、20年都沒問題。

2.鐵鍋導熱快，做出來的菜，受熱均勻好吃。

3.鐵鍋做出來的菜含有微量的鐵。

如何避免鐵鍋生鏽

1.每次炒完菜後，必須徹底洗淨鍋內外壁並將鍋擦乾。

2.長時間使用鐵鍋後，表面會自然生成一層食油層，具有不沾鍋效果，所以，儘量不用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表麵食油層消失。

3.炒完菜馬上盛出來，時間過長，菜中的水分會令鐵鍋生鏽。

4.鐵鍋不能用來熬藥，或煮綠豆。

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（責任編輯：嘉欣）