【新唐人北京時間2022年09月02日訊】中秋節就要到了，除了月餅，清熱潤燥的綠豆糕也很應景。來聽聽有多年經驗的糕點師，講解綠豆糕的製作方法。
中秋節將至，除了月餅，綠豆糕也是應景美食之一。資深糕點師田培英表示，若想手工製作綠豆糕，首要食材是去皮的綠豆仁。
糕點師田培英：「然後就泡水洗乾淨，大概洗二三遍吧，然後泡水泡最少2個小時到4小時，如果要隔夜的話，可以放在冰箱裡比較不容易變質，第二天拿起來以後過濾。」
她表示，綠豆糕有二種製作方法，第一種做法是蒸。
糕點師田培英：「把過濾以後，放在蒸籠裡面去蒸，蒸40分鐘拿出來，趁熱拌上糖，跟一些奶油，你不喜歡奶油的話，放植物油也是可以。」
另一種製作方法，則是像煮飯一樣用電鍋煮。
糕點師田培英：「用電鍋蒸跟煮飯差不多，你洗好了，就一杯米一杯豆子去蒸，煮好了以後呢，趁熱也是拌糖拌油。」
她建議，避免放橄欖油等味道太重的植物油，可以用葵花子油和玉米油。混合比例為250克綠豆粉，約70克的糖，和約20克的油。
如果喜歡包餡綠豆糕，製作時也可以加入紅豆餡、芋泥等餡料。
糕點師田培英：「如果說是要玩點花樣的話，那你可以把它染成不同的顏色，我們現在有很多那個天然的染色粉，都是用什麼蔬菜或是水果去做出來的乾粉。」
她提醒，綠豆糕一般可存放24小時，如果用冰箱冷藏，最好在兩天內吃完，冷凍的最佳賞味期則是一至兩週。
新唐人記者楊陽、劉佳佳洛杉磯採訪報導
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