【新唐人北京時間2022年06月29日訊】這些迷你墨西哥青檸（Key Lime）派很可愛。我們用普通的波斯青檸（Persian Lime）開發了這個食譜。
供4人的材料：
1 1/2 全麥餅乾，碎屑
1湯匙無鹽黃油
1/4 杯（2 盎司）奶油奶酪
1罐（14盎司）甜煉乳
1茶匙磨碎的青檸皮加1/3杯果汁，用3個青檸磨碎和擠壓
2湯匙水
1個大蛋黃
鹽適量
生奶油，可選
做法：
1. 加熱：將烤架調整到中火，將烤箱加熱到 300 度。
2. 粉碎：將全麥餅乾片放入一個帶拉鍊的大塑料袋中。密封袋子，確保壓出所有空氣。用擀麵杖輕輕敲打袋子，將餅乾打成碎屑。
3. 混合：將全麥餅乾屑和黃油加入一個小碗中。在微波爐中加熱直到烤熟，大約 1 分鐘。用橡皮刮刀攪拌混合。
4. 軟化：在一個大碗裡，用微波爐加熱奶油奶酪 10 到 15 秒。將軟化的奶油奶酪攪拌至非常光滑。
5. 攪拌：將煉乳、青檸皮和果汁、水、蛋黃和鹽倒入裝有奶油奶酪的碗中。攪拌至混合均勻且光滑。
6. 材料：將材料均勻地分配在每個小杯子裡。將小杯子放在烤盤上。
7. 烘烤並冷卻：烘烤至餡料凝固，輕輕搖動烤盤時不再晃動，大約 6 分鐘。讓青檸杯在冷卻架上冷卻 45 分鐘。
8. 冷藏：用保鮮膜蓋住並冷藏，直到餡料變冷變硬，至少 1 小時或最多 2 天。食用時，可以加入生奶油，然後撒上全麥餅乾麵。
原文：These Mini Key Lime Pies Are Cute, Custardy, Citrusy Delights發表在英文大紀元網站。
（責任編輯：林清）
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