【新唐人北京時間2021年12月28日訊】把美味的肉捲在麵包裡是很難出錯的——請向又一個味道豐富的美味贏家問好：香腸麵包。
香腸麵包的名字不言自明，因為它本質上是在烘焙前把香腸磨碎，捲在做麵包的麵糰裡。這個食譜要用新鮮的比薩麵糰，在當地雜貨店的冷藏或冷凍區很容易找到。（或者，如果你住得離比薩店很近，那就順便過去買一磅吧！）
我用的是意大利甜味和辣味香腸的混合物，加了一些蘑菇。但它有太多種的做法了。可以用湯匙把半杯意大利蒜味番茄醬（marinara）或比薩醬舀到麵包裡，省略掉蘑菇，加入意大利香腸或剁碎的辣椒，或者用普羅臥乾酪（provolone）奶酪代替馬蘇里拉奶酪（mozzarella）。最重要的是：不要把麵糰擀得太薄，否則餡料會漏出來。
很顯然，可以用意大利蒜味番茄醬作蘸料，但辣蜂蜜芥末（hot honey mustard）、順滑的意大利醬（Italian dressing）、醋油調味汁（vinaigrette），或黑胡椒帕爾瑪乾酪蘸醬（Parmesan dip）也同樣美味。
香腸麵包
8人份
• 1磅披薩麵糰
• 1棵小蔥
• 4盎司的棕色蘑菇（baby bella）或奶油蘑菇（cremini mushrooms）
• 2瓣大蒜
• 3湯匙橄欖油，分開
• 2茶匙意大利調味料（Italian seasoning）
• 1～2茶匙紅辣椒片（取決於個人喜好）
• 1茶匙粗鹽
• 1茶匙現磨黑胡椒粉
• 1磅生的甜味或辣味意大利香腸，必要時可去掉腸衣
• 中筋麵粉（All-purpose flour），擀麵團用
• 2杯碎意大利混合奶酪（Italian cheese blend，4盎司）
• 1個大雞蛋
• 1湯匙磨碎的帕瑪森乾酪（Parmesan，可不加）
• 意大利蒜味番茄醬（marinara），作為蘸醬
如果披薩麵糰是冷藏的，先放在廚房檯面上恢復至室溫，約2小時。
烤架置於烤箱中間位置，預熱到華氏425度。
將蔥（1/4杯）、蘑菇和大蒜切碎。雞蛋在小碗中打散。
大煎鍋裡放入2湯匙橄欖油，中火加熱至微微發亮。加入蔥花、蘑菇和大蒜，炒5到8分鐘，偶爾攪拌，直到蔥花變成半透明，蘑菇變成淺棕色。
把火調到中低溫。加入意大利調味料、紅辣椒片、粗鹽和黑胡椒粉。煮至可聞到香味，約2分鐘。轉移到一個大碗裡。
將煎鍋放回到中高火上，加熱剩下的1湯匙橄欖油，至油微微發亮。加入意大利香腸，把肉弄散成小塊，偶爾攪拌一下，直到變成棕色，熟透，約7到8分鐘。在鋪有紙巾的盤子上吸去多餘的油脂，然後加入到蘑菇的混合物中，攪拌均勻。
在一大張烤盤紙上撒上中筋麵粉，把披薩麵糰放在上面，擀成12 x 9英寸的長方形，約1/4英寸厚。不要把麵糰擀得太薄，否則擀開後餡料會漏出來。即使不能把麵糰擀成完美的長方形也沒關係——厚度均勻更重要。
把肉餡平鋪在上面，留下半英寸的邊緣，然後撒上碎意大利奶酪。從較短的一邊開始，把麵糰緊緊地捲起來。將兩端塞在下面，並將接縫面朝下。
將捲好的麵糰連同烤盤紙一起放在烤盤上。在麵糰的頂部切出4個2英寸長的口。刷上蛋液，如果喜歡，可以撒上磨碎的帕瑪森乾酪。
將麵包烤至金黃色並完全熟透，約30到35分鐘。冷卻10分鐘後切片。食用時可蘸上意大利蒜味番茄醬。
食譜說明
可以把吃剩的香腸麵包緊緊包起來，冷藏4天。在華氏350度的烤箱中加熱15到20分鐘。
若要冷凍，把切開的麵包片用保鮮膜包起來，放進保鮮袋中，可在冰箱的冷凍室中保存三個月。
雷娜·威爾遜（Renae Wilson）是thekitchen網站的撰稿人，這是一個為熱愛食物和家庭烹飪的讀者開設的美國知名博客。請將任何意見或問題提交到[email protected]。
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（轉自大紀元／責任編輯：張莉）
