【新唐人北京時間2021年12月27日訊】魚肉是低脂肪、高蛋白的食物，味道鮮美，常吃魚有助於提高記憶力和注意力，保護大腦的健康。不過，並非食用所有的魚都有益健康，因為有些魚肉已經被細菌和寄生蟲所汙染，細菌和重金屬含量恐超標，勸你少吃。
5種魚細菌和重金屬含量恐超標
1、黃鱔
黃鱔是許多人心目中的美食，味道鮮美潤滑，沒有骨頭，吃起來非常方便，但也有些人不敢吃黃鱔，而且黃鱔處理時比較麻煩，因為黃鱔一直處於淤泥當中，生存的環境不衛生，難免會導致寄生蟲和重金屬進入人體。如果經常吃黃鱔，更容易增加患病的風險，所以最好不要在外面吃黃鱔。
2、少吃大魚頭
快過年了，中國人希望「年年有餘（魚）」，很多家庭會買一些大魚，將魚頭醃製油炸煮湯，或給孩子熬魚頭湯喝，認為這樣能讓孩子更聰明，殊不知吃大魚頭並不是一件好事。
因為有些毒素、重金屬會在魚頭中不斷積累，所以這兒也被稱為重金屬的溫床，如果經常吃，難免就會使有害物質侵入體內，損害健康，所以大魚頭還是少吃為妙。
3、帶味道的魚
魚在惡劣環境中也能生存，如果這種魚肉如果被不良商販拿來販售，吃進體內就會增加罹病的風險。
買魚肉時候若發現魚肉除了有腥味，還帶有一種煤油味，可能就是被水中的酚汙染過，一般由於水質受到了化學成分的汙染，肉質也會發生改變。
如果魚有一種化學氣味，可能是被甲醛汙染過，因為甲醛有防腐增色的作用，不良攤商會在水中添加甲醛，使不新鮮的魚變得更加新鮮，吃進體內不利健康，千萬不要貪小便宜。
4、重量過重的魚
平時我們購買最多的魚大多是2公斤左右的魚，超過4斤的魚比較少，因為大魚生活在水裡比較久，含有的重金屬物質也比較多，肉質相對比較老，口感也不好。
如果經常吃體型過大的魚，可能會吃進細菌，增加患病的風險，所以買魚的時候最好不要買太大的魚，控制在4公斤以內最好。
5、深海中的大型食肉魚
生活條件比較好的人喜歡吃大型深海魚，但大型深海魚處於海洋生物鏈的頂端，多半以各種小魚和海洋生物維生，不斷積累在體的汞等重金屬元素就會超標。
重金屬進入人體之後，需要肝、腎進行排毒和代謝，如果沒有及時排出，就會在體內聚積，損害健康，所以大型深海魚也是少碰為妙。
魚膽不能吃
清蒸或水煮的方式食用魚肉最好，如果經常吃油煎或醃製的魚肉，可能也會導致有害物質進入體內，增加患病的風險。
雖然常吃魚有助健康，但並非所有部位都能吃，比如魚膽是千萬不能碰的，如果在殺魚的時候將魚膽弄破也會汙染魚肉，吃進體內可能會增加食物中毒的風險，所以魚膽要丟掉，處理魚的時候也要小心。
（轉自看中國／責任編輯：李曉梅）
