【新唐人北京時間2021年09月25日訊】法國長棍麵包，雖然原料簡單，不過要做出表皮酥脆，內心柔軟，越嚼越香的口感，也不那麼容易。讓我們一起來看看，巴黎最佳長棍麵包師的祕訣是什麼。
麵包師塞巴斯蒂安·莫維厄曾在2012年「巴黎最佳法式長棍」比賽中一舉奪魁，在本週五，他還將再次角逐2021年比賽的冠軍。
比賽冠軍將獲得向法國總統府提供法式長棍麵包的殊榮，除此之外，這也會為自己的生意帶來巨大的增長，因為大家都很好奇，法國總統吃的麵包到底有什麼不同之處。
麵包師塞巴斯蒂安·莫維厄：「一天之內，我們從(每天)製作300個傳統法式長棍麵包，增加到900個長棍麵包」
莫維厄介紹道，傳統的法式長棍麵包原料非常簡單，只需4樣東西：小麥粉，再加上鹽、酵母、水。不過，製作的技術會因人而異。有些人會使用天然酵母，有些人會讓它自己發酵。
而莫維厄通常會加非常少的酵母，卻要在烤製的前一天晚上揉好面團，讓它經過一整晚的靜置發酵。
雖然莫維厄沒有直接透露製作「法棍」的祕訣，但他的回答裡也是話中有話的。
麵包師塞巴斯蒂安·莫維厄：「祕訣？我不知道這裡真的有什麼祕訣。當然，你必須熱愛你的工作，要想製作出美味的傳統法式長棍麵包，你得花時間。」
把面團揉成長棍狀，切好紋路，放入烤箱。黃澄澄的法式麵包出爐了。來聼聼顧客的感受吧。
美國遊客 克里斯塔·瓦爾瑟 ：「買三個是必須的。一根路上吃，一個吃飯時吃，還有一根凍起來（以後吃）。」
新唐人記者周琪綜合報道
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