【新唐人北京時間2021年09月22日訊】週末，在農貿市場上可以買到成熟的西紅柿。我通常把它們做成三明治，但這週我想做得特別一點。
這次做的三明治口感豐富，奶油味十足，很好吃。把西紅柿烤到味道濃郁，表皮起泡。每個三明治裡都加入一些黑橄欖，以增添一種咸而複雜的味道。再加點檸檬碎皮、胡椒粉和蛋黃醬就更美味了。
烤羅馬西紅柿三明治
可製作4人份
‧ 12至16個羅馬西紅柿（Roma tomatoes），切成兩半
‧ 1湯匙橄欖油
‧ 鹽
‧ 1/2杯素食蛋黃醬
‧ 1個檸檬的碎皮（lemon zest）
‧ 1/4茶匙黑胡椒粉
‧ 4個麵包，切成兩半
‧ 10至12個曬乾的黑橄欖或卡拉馬塔橄欖，去核
‧ 2杯小菠菜
將烤箱預熱至華氏375度。
將切成兩半的西紅柿朝下放在烤盤上，淋上橄欖油，用一小撮鹽調味。放入加熱過的烤箱中，烤45至50分鐘。從火上移開，放在一邊冷卻。
在一個小碗中，將蛋黃醬、切得很細膩的檸檬碎皮（檸檬汁留作他用）和胡椒粉混合。
把檸檬、胡椒、蛋黃醬塗在每半片麵包上。在麵包的底部鋪上6到8個西紅柿片，2到3個橄欖，一把菠菜，蓋在麵包的頂部。切成兩半，立即享用。
美味的技巧
在烤西紅柿的時候，在西紅柿上撒上一點新鮮的百里香。
烤西紅柿可以在冰箱裡保存一個星期。
在麵包的頂部和底部塗上一層蛋黃醬是很重要的，這樣可以防止麵包沾上番茄汁。
卡里‧奧斯蒙德(Kary Osmond)是一名加拿大食譜開發者，曾主持過熱門日間烹飪節目「史上最佳食譜」。她的食譜簡單，喜歡用以蔬菜為主的健康食品烹飪。更多信息請訪問KaryOsmond.com。卡里‧奧斯蒙德版權所有，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。
原文：One Simple Step Will Instantly Upgrade Your Tomato Sandwich 刊登於英文《大紀元時報》。
（轉自大紀元/責任編輯：李樂真）
