【新唐人北京時間2021年06月14日訊】市售鮮奶種類多，以乳脂含量來區分，主要可分為全脂、低脂和脫脂的三種，究竟喝哪一種才好？
營養師陳怡婷指出，全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶，這3種鮮奶只有乳脂肪、膽固醇、維生素A和熱量的含量不同。
其中，含量差異最大的是維生素A，全脂牛奶維生素A含量最高，脫脂最少，因維生素A屬脂溶性維生素。維生素A可增進皮膚與黏膜的健康，增加免疫力及預防夜盲症，維持夜間視力。
而三種牛奶的熱量、膽固醇，差異不大。陳怡婷說，選哪一種乳脂含量的牛奶都好，「無論是心血管疾病、代謝症後群的人，全脂、低脂、脫脂的牛奶都可以喝」。這些患者與減肥族群要注意的是：日常飲食的烹調用油是否為植物油，及少碰油炸物、肥肉及加工肉品。
牛奶補鈣效果 優於豆漿、黑芝麻
比起擔心熱量、乳脂肪的多寡，反而要留意鈣質攝取不足的問題。陳怡婷指出，根據國民營養健康調查，台灣有八、九成的人乳品喝不夠。建議一天喝1.5至2杯牛奶（1杯的量為240毫升），可以早晚一杯。
牛奶是鈣質的優質來源。鈣質是骨骼、牙齒的重要成分，還能幫助血液正常凝固、有助於肌肉及心臟的正常收縮，及安定情緒、預防失眠。如果長期缺鈣，容易造成骨質疏鬆症及其它問題。
不過，食物中的草酸、植酸，也會影響鈣質的吸收。
咖啡也含有草酸，而不少人只有在喝拿鐡的時候，才會飲用到牛奶。陳怡婷表示，咖啡液的草酸含量少，對鈣質吸收影響不大。但市售的拿鐵中，牛奶含量約150～250毫升，不足一天建議攝取量。
黑芝麻的鈣質雖然也很高，但因為草酸、植酸較多，造成身體的吸收率低。還有許多人喝豆漿補鈣，但豆漿鈣質含量少，約7、8杯豆漿才等於1杯牛奶的鈣質含量。
牛奶是優質蛋白質來源 空腹喝也沒問題
喝牛奶同時還能補充蛋白質。它含有酪蛋白和乳清蛋白，兩者皆被認為是高質量的蛋白質。
《營養與飲食學會雜誌》（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）在2013年刊登研究指出，隨著老年人的牛奶和奶製品消費量增高，他們的全身肌肉質量和身體表現都會變好。牛奶也適合在運動後飲用，可促進肌肉修復，減少肌肉損傷。
網絡上有傳言說空腹不能喝牛奶，否則會造成蛋白質的浪費。但這是錯誤的觀念，不管有無空腹，都不會影響蛋白質的吸收。就像蛋和肉也有豐富蛋白質，同樣可以空腹食用。
有些人空腹喝牛奶會拉肚子，陳怡婷表示，這可能與乳糖不耐症有關。這類人要避免空腹飲用牛奶，或是改喝優酪乳，吃優格、起士，這類乳製品經過發酵，乳糖變少，可減少腸胃道不適。
另外，現在市面上還有許多強化鮮奶，例如，強化維生素D、強化鈣、強化鐵等等，也可以選擇。但不建議選購加糖的調味乳，如果擔心吃進太多添加物，可留意一下成分標示。
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（轉自大紀元/責任編輯：李曉梅）
