【新唐人北京時間2021年01月08日訊】現代人吃飯，都講究全營養，但您知道嗎，有些果皮非但沒有營養，還容易吃出問題。
這5種蔬菜水果皮不要吃
1、發青的土豆皮
土豆芽含有毒素，不能吃，發青的土豆皮，一樣不能吃。土豆中含有的糖苷生物鹼說起，它又叫配糖生物鹼，是茄科植物中的一種常見毒素。
在土豆中最常見的糖苷生物鹼是「龍葵素」，達到一定劑量可以對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痺作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。
雖然土豆整體都含有一定量的龍葵素，但是正常土豆中所含的龍葵素含量極低，500克土豆中所含的龍葵素不超過0.05克，所以，日常吃的土豆（皮）的量根本不會中毒。當土豆已經變青、發芽，那其中的龍葵素含量會明顯上升，口感也會變苦或者發澀，這種皮吃了就有中毒的危險，所以發青的土豆皮一定要厚削。
2、成熟的柿子皮
醫學研究證明，可對腸胃造成傷害的鞣酸在柿子未成熟時，主要存在於柿子肉內。而柿子成熟後，鞣酸便會集中於柿子皮內。所以，成熟的柿子皮吃起來會感覺澀澀的。
鞣酸長期攝入或過量攝入易出現下列症狀：造成胃液稀釋，影響消化功能；阻礙人體對鐵的吸收；易產生便秘；生成「柿石」刺激腸胃。因此，不要多吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
3、銀杏果外皮
銀杏果又名白果，營養豐富，而且是一味中藥材，可以抑菌殺菌，祛疾止咳，抗澇抑蟲，止帶濁和降低血清膽固醇。但是如果大量進食，或是食用不當，會引發急性中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者甚至會出現呼吸困難。加熱可以減輕白果的毒性，因此，切忌生吃或吃加熱不透的銀杏果，食用銀杏果時務必要控制在一定數量以內。
而且，銀杏果中的毒素多集中在表皮、皮膜和果芯等處，吃時避開這些部位，也能在一定程度上避免中毒。對於過敏體質者來說，在撿拾銀杏果時，也應盡量避免皮膚與其直接接觸。
4、荸薺皮
荸薺（馬蹄）常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲和蟲卵，如果在生吃時吃下未洗淨的荸薺皮，很容易引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。吃前一定要清洗乾淨並去皮。
5、黑斑紅薯皮
正常的紅薯皮是可以和紅薯肉一塊兒吃的，由於其含鹼多，所以能夠護胃暖胃，消食健脾，改善胃酸過多引起的泛酸症狀。
但是，一旦紅薯表皮呈褐色或有黑褐色斑點則多是受了「黑斑病菌」的感染，能夠產生「蕃薯酮」和「蕃薯酮醇」，貿然食用會使這兩種毒素進入人體損害肝臟，並引起中毒。中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
這幾種皮放心吃
1、西瓜皮
西瓜皮的消暑解毒作用優於西瓜瓤。用它鹽漬、糖漬而成的瓜皮小菜，味甜質脆，清爽利口；用它搭配青椒絲清炒，味道鮮美，使人胃口頓開；用它配肉類炒食或燉食，葷素搭配，相得益彰，食後令人讚不絕口。
註：中寒濕盛者忌用。
2、冬瓜皮
冬瓜皮有消暑、健脾、利濕之功效，可用於治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。
3、黃瓜皮
黃瓜的一身綠衣含有綠原酸，能起到抗菌消炎和刺激白細胞吞噬的作用，對經常咽喉腫痛者來說，是一劑良藥。
4、香蕉皮
香蕉皮中含有大量的色氨酸。色氨酸經過代謝產生5－羥色胺，食之會讓人們感到欣快喜悅，忘掉痛苦。臨床實驗證實：服用色氨酸可以使重度抑鬱的病人好轉比例增高。
此外，乾香蕉皮還是一味很好的中藥，將香蕉連皮烤或者燉煮，然後趁熱吃，可改善痔瘡及便血症狀。
5、蘋果皮
蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如：酚類物質、黃酮類物質以及二十八烷醇等，這些活性物質有助於預防心血管方面的慢性疾病。此外，蘋果皮有收斂作用。
取鮮蘋果皮30克煎湯或泡茶飲用，可治胃酸過多、痰多。將蘋果皮晒乾研磨，取15克空腹時調服，每日2～3次，對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血壓等有一定療效。
6、梨皮
梨皮本身就是很好的中藥，可以清心潤肺，最好的食用方法就是洗乾淨直接食用，或者帶皮煮梨湯，平時在做冰糖蒸梨的時候不要去皮。
7、柚子皮
中醫認為，柚子皮性溫，味辛苦甘，有理氣化痰、止咳平喘的作用。
為避免味道苦澀，吃柚子皮時可以先削去青黃的那一層表皮，再將柔軟的白色部分切成薄片，加水煮沸後放入冷水中擠壓清洗幾次後再進一步烹調。
8、橘皮（陳皮）
橘子皮有理氣健胃的作用，常見的中藥「陳皮」就是用橘皮晒制而成的。橘子皮中含有豐富的有機酸、VC以及精油成分，經過熱水的浸泡，這些物質就能溶解出來。將鮮橘皮適量加水、白糖等服用，有止咳、提神、緩解便秘等作用。
不過，新鮮的橘子皮中含揮發油較多，容易刺激消化道，因此胃腸功能不佳的人最好選擇陳皮，可以泡茶或烹飪。
（轉自看中國/責任編輯：張信燕）
