【新唐人北京時間2021年01月03日訊】好，在下面的【玉玟廚房】欄目中，我們來看一道，美味的「三杯小羊排」的作法。
三杯雞是台灣經典料理，風味獨特，色澤焦黃油亮，菜名中的「三杯」是因烹調時，加入一杯醬油、一杯麻油和一杯米酒，不放湯水。不過三杯也適用於其他肉類。我們今天就用小羊的胸排骨來變化這道三杯料理，我們現在就一起動手做吧。
主食材：小羊胸排骨（1000克）
配料：青蔥（2根）、薑片（15片）、蒜頭（15粒）、辣椒（適量）、九層塔（適量）
調料：醬油（2大匙）、米酒（2大匙）、麻油（2大匙）、冰糖（1匙）
首先將小羊排切塊，不需要太小，
冷水入小羊排，加米酒、蔥薑。加熱至水滾，除去血沫，取出備用。
起油鍋，放入小羊排骨，大火翻炒2-3分鐘，羊排呈現微金黃色後起鍋備用。
用剛才逼出的羊油來繼續料理。小火煸炒薑片至微微捲曲，轉大火，快速放入大量的蒜仁和蔥段爆香，放冰糖在油中炒糖色，加入小羊排骨稍炒，放入各2大匙的米酒、麻油、醬油，拌炒一分鐘，醬油不要一次加太多以免過鹹。蓋鍋蓋煮開，然後倒入砂鍋中，轉中火燜十分鐘。收汁之後嚐鹹淡再進行調味，喜歡辣的朋友可以加入紅辣椒，最後放入九層塔即可完成。
完成了，小羊排肉嫩可口，不膩不膻，醇厚的醬汁包裹著羊排，香味濃郁，非常下飯。九層塔的香味融入其中，誘得人食慾大增。你也來試試看吧！
新唐人美國休斯頓分台製作
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