【玉玟廚房】冬季滋補 蘿蔔羊肉鮮湯

【新唐人北京時間2020年12月27日訊】在本期的【玉玟廚房】裡，我們來看一道，在冬日裡的滋補養生湯品，蘿蔔羊肉湯的作法。

我是孫玉玟，歡迎來到【玉玟廚房】。冬天氣候寒冷，很多人喜歡熬一鍋羊肉湯暖暖身體，寒冬常吃羊肉可增強血液循環，加入涼性的蘿蔔就不至於讓體內過於燥熱，這二個主食材加在一起可補中益氣，是一道冬令進補一道養生湯品。今天我們就來煮一道濃郁好喝的奶白蘿蔔羊肉湯。

主食材：山羊肉（mutton）、小羊排（Lamb）、白蘿蔔
材料：薑片、蔥、料酒、香菜
香料：白豆蔻、桂枝、草果、丁香、沙薑

今天選用二種羊肉來燉湯，一半是成年山羊肉，另一半是小羊的的肋骨和胸肉。這二種不同質地的羊肉可增加羊肉的不同口感和湯的濃郁。

先將成羊肉切塊，再將小羊的胸排骨切大塊。Lamb 通常指不到一歲的羔羊肉，肉質嫩而且羊羶味很輕微，肉質鮮嫩油脂豐富。

放入清水浸泡20分鐘，冷水下入羊排，焯燙去除血沫，洗淨後備用。將羊肉放入3倍量的水的鍋中，加入料酒、薑片和蔥，大火煮沸後，放入香料白豆蔻、桂枝、草果、丁香、
香葉和沙薑，香料的部份也不需要同我一樣，可以適每個人的喜好增加或減少。

大火煮開，保持中大火60分鐘。把蘿蔔去皮切滾刀下湯中，加入紅棗和枸杞，用鹽調味用大火將湯煮開之後轉中火續煮
30分鐘，最後撒上香菜段即可。

秋冬時節，食用羊肉用於溫補身體大有益處。這道美味的中國傳統的蘿蔔羊肉湯濃稠營養，已經煮到軟嫩的羊肉獨具風味，配上白蘿蔔本身的鮮甜，喝完之後身體熱呼呼的，您也來試一試吧。

新唐人美國休斯頓分台製作