俗話說：「出門餃子回家麵」，麵條在中國人的心中有很重要的地位，麵條細長，寓意「長長久久」，希望家人永遠在一起不分離。煮麵條其實很簡單，但是我們都容易忽略一些關鍵的步驟，導致煮出來的麵條不好吃，影響食慾。煮麵條最忌水開下鍋，麵館老闆分享簡單的做法，麵條筋道不黏鍋，非常實用。
煮麵條最忌水開下鍋
在中國西北和東北地區，人們尤其喜歡吃麵，麵條可說是日常的最主要的主食之一，特別是陝西，光麵條的種類就有幾十種了。
民間還有「冬至餃子、夏至麵」的說法，夏天炎熱，胃口不好，不管是涼麵還是湯麵，麵條讓人更有食慾，一大碗麵條，沒幾口就吃完了，確實在夏天吃麵比較合適。
麵條種類豐富，南北方人的喜好不同，南方人吃飯講究，麵條喜歡吃細一點的。北方人豪爽，都喜歡吃粗麵條，且夏天更喜歡拌麵、炸醬麵或者涼麵。
不管什麼麵，麵條的口感必須筋道爽滑，如果麵條煮的很爛，味道再好，吃起來都不香。所以煮麵條的時候，一定要把握好火候，不然麵條不好吃，提不起胃口。
特別要注意一點，煮麵條最忌水開下鍋，不過，很多人都是這樣煮的，其實都做錯了。麵條開水下鍋的話，很容易黏連，而且外面煮爛了，裡面可能還沒熟，所以麵條就不筋道了。麵館老闆分享煮麵條的正確做法，提點大家一些容易忽略的關鍵步驟，煮出來的麵條筋道，且不黏鍋，非常實用，你也來試試看吧！
煮麵條的正確做法
1、鍋中先燒水，但是可別燒開了，等鍋底開始冒泡泡的時候，麵條就開始下鍋。此時水還沒開，水溫大約七八十度，麵條下鍋就不會黏住，但是一定要記得用筷子撥開，不要弄成一團了。
2、煮的時候還有一個小竅門，就是要加上一杓鹽，不管煮什麼麵食，加鹽煮都可以讓麵更筋道，而且不易黏在一起，還增加了底味。麵條要煮多久？看粗細來決定煮的時間，所以沒有具體的答案，自己視情況把握即可，煮多了有經驗就知道了。
3、煮麵條的時候，並不是水開到底的，要像煮餃子一樣，中途加些冷水，讓鍋中的溫度降下來，然後再次燒開，反覆三四次，麵條基本就煮熟了，也不容易溢鍋。
4、煮好的麵條出鍋以後，最好先放入涼水中過一遍，不管是涼麵還是湯麵，這樣做都能保證麵條更筋道，而且不容易黏連，根根分明。
（轉自看中國/責任編輯：景雅麗）
