【新唐人北京時間2020年08月08日訊】台灣高雄餐旅大學有這樣一位傳奇人物，他留學回國後苦心鑽研葡萄酒釀製，2020年，他在「26屆巴黎世界酒類競賽」上榮獲雙金，將台灣本土葡萄酒文化享譽世界，他就是陳千浩，讓我們去了解它的故事。
工人們小心翼翼，將黑後紅葡萄與金香白葡萄，從枝藤上輕輕剪下。正是這些葡萄，釀造出了燦發著誘人醇香，閃爍出漂亮古金色的葡萄酒，使台灣葡萄酒遠近聞名。
今年，在法國舉辦的世界最具權威酒類競賽，「第26屆巴黎世界酒類競賽」中，台灣高雄餐旅大學的助理教授陳千浩，以精心研製的紅、白葡萄酒奪得雙金，首度為台灣贏得此類大獎。
52歲的陳千浩，畢業於法國勃根地大學釀造學系，他利用自己所學，引進新設備和釀酒技術，苦心鑽研釀製技術多年，勵志要復興台灣的葡萄酒文化。
台灣釀酒師陳千浩：「但是在台灣呢，釀酒就是已經失傳了，所以我們就嘗試著，重新把當時屬於台灣的酒文化，重新賦予它新的生命……我要發起台灣葡萄酒復興革命。」
自2005年，陳千浩開始著手釀造實驗，他採用白蘭地強化 酒熱熟成的方式釀造於橡木桶中，但由於台灣炎熱，所處氣候並不是盛產葡萄酒的好地帶，酒極易揮發，5年後，每桶僅剩一半酒量，但正因為天然揮發濃縮的效果，使口味更加芬芳醇厚。
台灣釀酒師陳千浩：「我當然會擔心賣不出去，只能是慢慢的嘗試，我一直想透過國際的比賽…」
陳千浩釀製的葡萄酒在比賽中，從45個參賽國，近3000種葡萄酒中脫穎而出，向世界證明了台灣本土的釀造方式，同時也吸引了眾多遊客前來品嚐。就這樣，陳千浩永不言棄的探索精神，讓台灣葡萄酒展現出原香醉美的浪漫品质。
新唐人記者嚴曦綜合報導
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