【新唐人北京時間2020年07月16日訊】你家的食物儲藏櫃是否放了好用而需要的東西呢？在家中儲放正確的食材、醬汁和香料，能夠讓你的烹飪過程事半功倍。而且，在忙碌的日子裡，也能讓你快速做出營養又美味的料理！
下面整理了專業主廚們的意見，推薦了7種適合在家中常備的食物儲藏品。這些儲藏品的用法簡單，也能替你的料理增添美味和營養。
1. 魚露（Fish Sauce）
魚露起源於中國閩粵菜系之中，是泰國菜、越南菜中常用的調味料之一，在日本、韓國也有當地的版本。各地雖然做法不同，但主要都是由魚和鹽發酵而成。雖然有一股刺鼻的氣味，但作為佐料味道鮮美，更含有豐富的蛋白質。
對從來沒用過的人來說，可能會因為它的名字或氣味而卻步。然而，總部位於聖地亞哥的OMG餐旅集團的主廚丹尼爾·英格蘭（Daniel England）解釋說：「它為菜餚增添了您所需的一切！甜味、鹹味、鮮味、香氣。」「我甚至把它用在炸雞上！」
英格蘭表示，他喜歡將魚露用在黃瓜之類的蔬菜上，或是和不同醃料混合調理肉、魚和家禽。魚露也能增強了米飯和麵條等簡單菜餚的風味。
2. 卡宴辣椒粉（Cayenne Pepper）
對許多主廚來說，卡宴辣椒粉是不可或缺的辛香料。瘦瘦的卡宴辣椒，就像許多辣椒家族（Capsicum family）的成員一樣，原產於加勒比海的法屬圭亞那一帶。15世紀時，卡宴辣椒被肩負著尋找香料任務的哥倫布帶到歐洲，很快成為歐洲最重要的辛香料。
卡宴辣椒長約10～25公分，製成乾粉後，其大膽的紅色和火熱的味道，讓它成為世界上最知名、用途最廣泛的胡椒粉之一。
經營Facebook公開社團 Bylettes Foodz 的廚師勞倫·拉戈斯（Lauren Lagosz）說，每個人都該擁有卡宴辣椒粉。她說：「它是我最喜歡的常用香料之一，可為美味菜餚或甜點，添加細緻的溫度和風味，更是有益於心血管健康的食材。」
勞倫·拉戈斯說，卡宴辣椒美麗又有出色的風味。你可以加多一點，讓食物變得很辛辣，但只要斟酌用量，也能給孩子食用。勞倫·拉戈斯表示，她常把卡宴辣椒粉加在她3歲孩子的食物裡，以增加健康上的益處呢！
3. 椰奶
許多主廚都說，應該在儲藏室中準備幾瓶用途廣泛的罐裝椰奶。海蒂·芬克（Heidi Fink）曾是加拿大卑詩省 ReBar Modern Food 餐廳的行政總廚，現在則在卡莫森學院（Camosun College）教授廚藝。
「椰奶不僅是乳製品的絕佳替代品，也是很美味的食材。」海蒂·芬克說，椰奶可做成濃郁的泰式咖哩和鮮美的泰式湯品，可以替代食譜中的鮮奶油。如果你想自製冰淇淋、布丁、冰沙和蛋糕，都可以試試看。
許多人可能會擔心椰奶擁有的高熱量，但是海蒂·芬克表示，椰奶具有大量的健康益處。
她說：「它的鎂、鉀和硒含量很高，脂肪中含有被稱為『月桂酸』的中鏈脂肪酸，是最健康、最易消化的脂肪之一。」
4. 米粒麵（Orzo、Risoni）
平常可以在家中準備一到兩盒意大利米粒麵備用。米粒麵既像米又像麵，GI值較米飯低，可用於多種類的料理中。購買米粒麵時，建議買全麥米粒麵，比較健康！
米粒麵常用於湯和沙拉中，煮蕃茄海鮮湯時加入米粒麵和蔬菜，就可以是營養均衡的一餐。製作沙拉時，先將米粒麵按照包裝上的說明煮熟，接著用冷水沖涼，加一點沙拉醬或巴沙米可醋先拌勻再裝盤，也可以用玻璃的寬口瓶分層裝沙拉和米粒麵，裝的時候米粒麵要放在最下面。
用烤箱做烤蔬菜、烤雞腿或者烤牛肉等料理時，可以加一些煮過的米粒麵進去一起烤。米粒麵可先用雞高湯燉煮過。
5. 杏仁奶油（Almond Butter）
在烘培點心時，杏仁奶油是非常常用的材料，它不僅可以直接做成杏仁蛋糕，也可用來製作多種餡料、派塔和餅乾。
除了用來製作甜點外，杏仁奶油也可用於調味料和沾醬。「我會用杏仁奶油、椰奶、薑、蒜、辣椒粉和醬油做炒蔬菜的調味料。」主廚凱文·維特（Kevan Vetter）説，「也可用杏仁奶油、肉桂、酸奶油、奶油起司做成醬，用來沾芹菜條或椒鹽餅乾（pretzels）。」
6. 第戎芥末醬（Dijon mustard）
第戎芥末醬源自法國勃艮地的第戎，其質地濃稠，色澤偏向暗黃或鵝黃。第戎是法國著名的葡萄酒產區之一，傳統的第戎芥末醬會使用勃根地葡萄酒來進行釀造。
對主廚們而言，家中的儲藏室可不能少了第戎芥末醬，因為第戎芥末醬的風味比一般醬料更有深度，可以直接使用，也可與其他醬汁和香料做出不同的調味和醃醬。許多法式料理中也都會用到第戎芥末醬，搭配雞肉、魚肉、牛肉等各種肉類都非常適合。
在沙拉或三明治中加入一點第戎芥末醬，也可以讓你的輕食快速升級！可以混合第戎芥末醬、橄欖油、醋、鹽和黑胡椒，做成美味的沙拉醬。
7. 鮭魚罐頭
你平常有吃鮪魚罐頭的習慣嗎？建議你不妨也在家中常備鮭魚罐頭，吃膩鮪魚的時候也可以換換口味！
鮭魚的營養豐富，含有OMEGA-3脂肪酸、維生素B群、維生素D、維生素E、鈣、鐵等，能適時補充人體所需的營養。主廚斯蒂芬妮·哈里斯·烏迪（Stephanie Harris-Uyidi）建議，你可以混合粉紅鮭魚（Pink salmon）罐頭和紅鮭魚（Sockeye salmon）罐頭，因為粉紅鮭魚罐頭的味道較溫和，紅鮭魚罐頭則因為油脂多，鮭魚的味道比較重。
（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）
