【新唐人北京時間2020年07月18日訊】很多朋友都希望能夠在家自製手工豆腐，但是常常礙於一些材料，例如鹽滷，石膏取得不易，馬上就打了退堂鼓。這次要分享一個簡單安全的方式，讓大家在家就可以輕鬆做出好吃的天然手工豆腐。
材料：
黃豆 600克，水 2000毫升+1000毫升，白醋 50毫升
做法：
1. 首先我們要把600克的黃豆 用足夠的水浸泡過夜，至少8個小時。
2. 把泡好的黃豆 清洗乾淨，再 瀝乾。加入2000ml 的水 放入果汁機裡打成很細的漿，因爲量比較大 可以分二到三次打。
3. 漿打好後，倒入紗布裡 把豆渣過濾出來，儘量擠幹 。我們需要2次過濾。第一次過濾時 擠幹會比較難一點，所以最好也是分幾次 一次不要太多。當第二次過濾時就會輕鬆很多了。
4. 現在我們把豆漿放到爐子上加熱，注意豆漿很容易溢出來，要用大一些的鍋 只能開中火 一定不能大火，需要一點耐心。邊煮邊攪拌 人不能離開，同時我們需要往鍋裡加入1000毫升的水，來稀釋它，但不要一次倒入，分多次倒入，也可以用來預防豆漿溢出來。煮到鍋裡的泡沫越來越少，你可以看見豆漿沸騰翻滾，再煮5分鐘左右就可以關火了。我這裡煮好的豆漿量大約是3000ml.
5. 關火的同時，我們要準備一碗白醋和水的溶液，按50毫升白醋加125毫升的水兌好。
6. 這時馬上回到豆漿這裡，熄火之後的豆漿看不到翻滾的氣泡時（溫度大約是90攝氏度或更高），就立即開始加進白醋溶液，要慢慢一丁點的倒入 倒得越慢豆腐的質感才越嫩，邊倒邊輕輕攪動，慢慢的你會看見豆漿出現了絮狀。當所有的豆漿都變成了絮狀，就可以做豆腐了。 萬一鍋裡還有豆漿沒有變成絮狀，你可以用小火提高一下豆漿的溫度，繼續一點點加白醋溶液 直到豆漿全部變成絮狀。
7. 按照視頻展示的方法把豆腐壓出來。這裡做的是中等硬度的豆腐，如果你要做更硬的豆腐 可以在倒入的白醋溶液裡增加1湯匙或更多的白醋。
（轉自《希望之聲》/責任編輯：景雅麗）
