提到膳食減肥，就不能不說生菜。生菜是中西醫都推崇的減肥食物，也是健康瘦身的首選。
生菜是萵苣的一個品種，生菜本身也有不同的品種，無論是哪個品種的生菜，雖然形狀和口感有差異，但功效基本相同。
中醫認為，生菜苦寒，可以清熱解毒、瘦身、養胃、通便、安神、益智。
而現代研究發現，生菜中的「干擾素誘生劑」可以刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種抗病毒蛋白，抑制病毒繁殖並把病毒清除體外，這與中醫所說的清熱解毒作用類似。
生菜中的甘露醇有利尿和促進血液循環的作用，尤其是促進胃腸血液循環，這樣不僅可以把體內多餘的水分排出體外，還可以保護胃腸道的消化吸收功能。
生菜含大量的膳食纖維可以促進胃腸蠕動，有清腸排便的作用；並含有豐富的維生素B族、維生素C和維生素E，這些天然的維生素對心臟、大腦、皮膚、頭髮都有保養作用，還可以改善神經衰弱和失眠。
炒生菜掌握2技巧 瘦身去寒又美味
生菜不宜生吃。生的生菜會傷脾胃，影響消化功能，尤其是一些慢性腹瀉患者、月經期間和坐月子期間的人，更應該炒熟再吃。不過，如果炒生菜的方法不對，減肥功效會被破壞。
炒生菜步驟：
1. 洗淨，除去傷疤和斑點。
2. 葉子切2寸長，保留嫩莖並切片。
3. 開火，放植物油加熱。
4. 放入生菜，等到鍋裡的水氣基本乾燥，個別的葉子開始發焦後，快速翻炒，加入少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻後立即起鍋。
生菜要想炒得養生又美味，有2個技巧：
1. 菜葉微微焦黃再翻炒、快速出鍋
把生菜倒進鍋以後，不要立即翻炒，先讓個別貼在鍋上的菜葉子有一點開始發黃發焦，然後再快速的翻炒。這樣炒出來的生菜有利於脾胃的消化吸收，而且菜的本色香味就會出來，味道非常美。
一旦個別葉子出現焦黃後即立即加調味品翻炒均勻，並快速起鍋。不能炒得太久，否則會破壞生菜的營養，降低減肥的功效。
2. 加一點胡椒粉去寒
生菜本身有一點寒性，加一點溫性的黑胡椒粉來中和寒性，這樣這道菜就達到了陰陽平衡的狀態。
對一般人來說，吃陰陽平衡的菜對身體是最好的。但是如果你屬於熱性體質；或者平時容易長青春痘、大便乾燥、咽喉疼痛；或者正在發燒，就不用加黑胡椒粉，只加鹽就可以了，味道也一樣很美，還可以清除體內熱毒，改善熱性體質，讓你的身體逐漸的達到陰陽平衡。
這樣炒出來的生菜不僅非常美味，有很好的減肥功效，而且對高血壓、高血脂、高血糖、高膽固醇都能起到一定的控制作用。
（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）
