營養學研究證明，早餐是一天中最重要的一餐。營養豐富的早餐，可以讓人精力充沛，將學習與工作的效率提高。起床較晚的人往往不吃早餐，或者因愛美怕發胖而不吃早餐，還有人是為了把吃早餐的錢省下來。
早上不進食，就不能彌補夜間喪失的水分和營養素。結果使血黏度增加，又不利於一夜間產生的廢物排出。從而增加患結石以及中風、心肌梗死的危險。
由於不吃早餐，人體需要的平衡膳食得不到滿足，早上需要的能量便只能以消耗體內的糖元和蛋白質來補充。久而久之會造成代謝紊亂，導致皮膚乾燥、起皺和貧血等，並使人體加速衰老。不吃早餐的人，等用午餐時，因感到特別飢餓，必然要多吃，這樣會使原來想透過不吃早餐減肥者反而更胖。
經過一夜的睡眠，夜間胃裡分泌的胃酸，如果沒有食物去中和，會刺激胃黏膜而導致胃部不適，久之則可引起炎症、潰瘍病；如果空腹時間過長，會引起消化液分泌減少，進而引起胃腸病。
早餐是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。
4種早餐盡量少吃
1、油條
油條、油餅這類食品中含鋁較多，而且是高脂肪食物，不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。
2、茶葉蛋
茶葉蛋雖然美味，可是不宜多吃、常吃，會增加腸胃負擔，可能出現消化不良的現象。
3、隔夜菜
因為蔬菜中含有濃硝酸，如果烹調後再保存時間過長的話，就會分解成亞硝酸鈉，對胃造成很大的影響。
4、白粥配鹹菜
白粥倒是沒有什麼問題，但是鹹菜裡面有很多亞硝酸鹽，被人體吸收以後，會產生一種致癌物質，且鹹菜屬於高鹽的食品，對人體健康不利。
健康早餐聰明搭配
健康早餐，如何搭配才好呢？建議遵循以下原則：
1、澱粉類主食：如饅頭、包子、麵包、麵條、燕麥片、雜糧粥等。
2、蛋、奶、豆類任選其二。
3、適量吃點肉。
4、要有蔬菜和水果。
至於分量問題，根據日常的食量來就好，不宜吃的太撐。
養胃小金方
推薦一個中醫常用養胃小金方：
取炒乾的黑糯米和丁香葉，桂花調配成小茶包。以開水沖泡5分鐘，每天飯後一杯，能改善胃內微環境，堅持一個月以後，你的胃會變得十分舒服。
如果不喜歡自己熬煮的方式，可以選擇現成的黑糯丁桂茶沖泡，材料都一樣，對胃更好也更省時，能殺菌，消除炎症。
（轉自看中國/責任編輯：張莉）
