【新唐人北京時間2020年01月24日訊】中國傳統新年到來，這是中華傳統文化中的一個重要節日。在世界各地，有華人的地方，都會濃重地慶祝傳統新年，而且不同國家和地區都有一些特別的美食和文化習俗。人們希望這些美食能博個好彩頭，迎來好運跟福氣，同時這些習俗也成為每個國家和地區的文化魅力，讓人更能感受到歡慶新年的喜悅。
香港：年糕
香港人在過年的時候都會買年糕送禮、與家人分享，由於年糕和「年高」諧音，寓意「年年高」的意思，大人吃年糕象徵收入和職位年年高升，孩子則在學業方面都一年比一年進步。
廣東人會拿年糕在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一種新年食品。香港的年糕是橙紅色的，甜甜的，由糯米、片糖及豬油或花生油製成。人們多用蒸的，或是沾上蛋汁兩面煎，十分可口。
時至今日，香港的年糕已經演化成各式各樣的口味，包括馬蹄糕、紅棗糕、椰汁年糕、蘿蔔糕等等，各有各風味。
煎堆在香港、澳門、廣東，廣西，海南一帶是賀年食品，正所謂「煎堆轆轆，金銀滿屋」即是富有富足的意思。另外有種石榴化煎堆，上面紅花點綴，就好像石榴一樣，寓意多子多福。
油角也是廣東人新年串門送禮、招待客人必備的過年食品，制炸油角先將麵粉加上雞蛋、豬油製成角皮油角象徵的吉祥意義：形狀像「荷包」，亦即錢包。裡為芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其錢包飽脹的好兆頭。
馬來西亞、新加坡：撈魚生
撈魚生是新加坡和馬來西亞新年傳統習俗，也是傳統美食之一。在正月初七吃飯時一家人圍坐餐桌旁，桌上擺上象徵年年有餘的各色生魚片，再擺上七彩燦爛的蔬菜絲，包括生菜絲、西芹絲和紅蘿蔔絲，還有象徵吉祥如意的金橘汁、象徵招財進寳的胡椒粉、一本萬利的花生油，代表黃金滿屋的花生粉和象徵生意興隆的芝麻等等。
當所有食材都加在大盤之後，一桌人就會一起拿起筷子不停地撈，口中還要同時說著「撈起撈起，撈個風生水起」等祝福話語。最後將魚片、配菜撈得高高地一口吃掉，象徵在新的一年健康順利，富足美滿。
節日期間人們相互拜年時，喜歡帶一些橘子，進門送給主人，橘與「吉」諧音，象徵大吉大利。
越南：四方粽子
粽子是越南過年的傳統美食，越南人新年吃四方粽子，又名年粽，把糯米、綠豆仁及豬肉三種內餡依序置入折好的柊葉中，再用手捏成方方正正的形狀或是直接使用木製的模具，再蒸煮3小時左右待熟透就完成了。
年粽象徵大地，綠色顯示生機勃勃，豬肉和綠豆代表飛禽走獸草木繁生。由於越南氣候濕熱，越南粽可以在室溫下保存將近1個月，因此被視為過年期間的重要美食。
在越南，新年也是團聚的節日。每逢新年，越南家家戶戶都要買桃花和金橘樹。桃花既有辟邪的含義，又有冬去春來，大地回春的寓意。
第一位到家裡拜年的客人特別受重視，據說他會給主人帶來好運。越南人稱之為「沖家」或「沖地」，其意義跟「沖喜」接近。因此越南人通常會約請自己最親近最尊敬的朋友，作為新年的第一位客人。
韓國：年糕湯
韓國受中華文化的影響，許多節日都和中國一樣。年糕湯是韓國新年的日常飲食菜色，但是在過新年時吃年糕湯，代表自己又成長了一歲，也象徵新的一年團圓美好。因為古代的韓國人崇尚太陽，白色的小圓狀米糕片就代表著太陽，正月初一早晨吃米糕片湯代表著迎接太陽的光明。
韓國不同地方有不同的吃年糕湯方法，韓國中部和北部地區會加入以雞肉、綠荳芽、泡菜做餡的餃子，南部則加肉塊。
新年除準備豐盛料理，較傳統的家庭還會製作與八寳飯類似的甜飯，用糯米混合棗泥、松子、蜂蜜與栗子粉制做而成，祈求家中人丁興旺，闔家甜蜜。
元宵節，韓國人還會吃五穀飯，是將各種豆類和大米混合做成米飯，配菜當然少不了泡菜，也有其他自製的山野菜。
韓國新年拜禮會送福笊籬，一家人湊在一起玩「尤茨」(相稱於中國的擲十二像)的遊戲，女孩則玩跳跳板，聽說正月裡跳了跳板，腳板一年都不會扎刺。
賀年時，晚輩要給晚輩壓歲錢，並把有」裝福」寓意的福笊籬(過濾用的湯杓容貌的東西)送給他人或掛在家裡。
中國大陸：餃子、年糕
中國大陸的民眾會在除夕這一天準備年夜飯，除了雞鴨魚肉，北方人一般還會包餃子，南方人則會做年糕。吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的寓意。此外，餃子因為形似元寳，因此也帶有「招財進寳」的吉祥含義。
人們在包餃子時，常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
過年吃年糕的習俗，據傳從周代開始。由於禾穀成熟一次稱為一年，所以後世過年吃年糕，就含有祝賀五穀豐登的意思了。吃年糕還有取「年高」長壽之意。
年糕是黏性的，預示著家人之前的關係越來越融洽，也是會有「年年高」的意思，來年的日子就是會過的越來越好。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
大人們準備年夜飯的時候，小孩子們則早早就開始歡天喜地在院子裡放鞭炮，歡笑聲，爆竹聲，喧鬧聲夾雜在一起，烘托著甜甜濃濃的吉慶氣氛。
吃年夜飯是一家人最熱鬧愉快的時候了，滿桌佳倄盛饌悅目，身旁親朋好友相伴，這種天倫之樂讓每個人心中都充滿了暖洋洋喜盈盈的滋味，這也是每個中國人心中最難忘的記憶。
中國民間有「除夕夜守歲」的習俗。據史料記載，這種除夕守歲的年俗最早見於魏晉南北朝。守歲意味著辭舊迎新，讓燈火將一切邪瘟病疫趕跑，預示著來年吉祥如意。而在古時，老年人守歲有「辭舊歲」之意，年輕人守歲是為父母或老人祈壽的重要方式。
黑龍江一帶，除夕夜室內外要燃燭升燈，徹夜不熄，敬神的蠟燭最忌被碰壞或熄滅。也忌諱把藥渣留在家中過年，以為不吉利。除夕晚上則要留剩飯，忌諱當晚把飯吃得一幹二淨，取意「吉慶有餘」。
中國各地新年習俗
中國大陸各地新年都有不同的習俗。在山東，除夕夜晚，衍聖公要親自到安懷堂擺供，祭拜白鬍子老神仙，據說孔府中所有的精靈鬼怪都歸這個白鬍子老神仙管。
午夜過後所有的人起來拜天地神。在前上房院子裡用席子搭起「天地樓」。朝各個方向，東、西、南、北、東北、西南、西北，各擺一張桌子，桌子上擺放神的牌位，正中一張桌子上擺天地神牌位。「天地樓」旁，立「朝天竿」，點「天燈」，日夜不熄，一直要點半個月之久。
在廣東，除夕前人們便忙碌張羅備辦各式年貨了：買雞、鵝、鴨、魚肉；添制新衣飾；新購傢俱、器皿；選購年畫、春聯等。尤其要買柑橘、青橄欖等水果作象徵吉祥如意和迎送親友的佳果。舊俗過年前，男必新理髮，女必「挽面」，現代女子多為剪髮美容。
在甘肅，流行新年舞社火。社火，是一種載歌載舞、體裁多樣、種類繁多的綜合表演藝術，多在黃曆正月進行表演。民間社火表演中，以歷史上的豪傑英雄、善男孝女及民間傳說中的各種人物為角色。
為了塑造人物形象，藝人在化妝時，從人物的不同秉性品格出發，以豐富的想像，運用各種色彩，彩繪出各種臉譜，逐漸形成別具一格的臉譜藝術。
（責任編輯：唐穎）
