團圓年飯臘肉飯（組圖）

材料：

糯米300克、臘肉50克、薑末少許、蝦米20克、乾香菇15克、酒少許、香菜少許、鹽適量(因臘肉具鹹味)。

做法：

1、糯米泡水4小時後撈起瀝乾，與切丁的臘肉放入電鍋中蒸熟備用。

2、香菇泡發瀝乾備用。

3、放入薑末、蝦米、臘肉炒香，放入香菇、酒炒勻，最後放入糯米飯及香菜拌勻即完成，即可與家人共享香氣四溢的團圓年飯了！

後記：

中國黃曆的十二月俗稱「臘月」，是歲末的月份，過了臘月的最後一夕，舊歲至此夕而除，更歲交替於子時，子時一到換新歲，故「過年」也稱為「除夕」。因「小」臘月只有廿九天，故該年的「除夕」又稱為「廿九暝」，而「大」臘月有三十天，故該年的「除夕」又稱為「三十暝」。

漢朝依「干支紀日」，把「冬至」後的第三個戌日（臘月八日）定為「臘日」，俗稱「臘八」，故俗話說：「過了臘八就是年」。傳統的農業社會，家庭主婦從臘八起就忙著辦年貨，其中的臘味（如臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨、臘魚等），在「臘八」來臨時，就須把肉類以鹽或醬醃漬後再風乾，才趕得上過年食用，否則就須買現成的來應景。

臘味的吃法，先蒸熟後切片，再拌炒蒜苗、辣椒、青菜、義大利麵或白飯吃。在忙碌的年節裡，臘味是一道道美味可口又容易處理的年菜，例如臘肉炒蒜苗、臘肉炒高麗菜、臘肉炒義大利麵、臘腸炒青椒洋蔥、臘魚小炒、蒸臘魚、芋頭炆臘鴨…等。@*

（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）