年菜輕鬆做(9)富貴團圓藕片夾肉餡（組圖）

「富貴團圓藕片夾肉餡」是象徵團圓的吉祥年菜，藕片的圓圓外形，象徴萬事萬物都圓滿，人也團圓，在中國過年的期間，蒸一盤「富貴團圓藕片夾肉餡」，與家人分享清脆的藕香，軟糯的肉香，香醇的湯汁，翠綠的芹菜末點綴喜氣的紅辣椒末，讓家人沾沾圓滿、團圓、富貴的喜氣，祈求龍年行大運。

材料：

蓮藕1段、豬絞肉200公克，芹菜末、紅蘿蔔末、辣椒末各適量，鹽、太白粉各適量、高湯100cc、蠔油1.5大匙、糖適量、蛋半顆、香油1大匙。

做法：

一、絞肉、芹菜末、紅蘿蔔末、鹽、香油與一些水攪拌成黏稠的肉餡備用。

二、蓮藕洗淨、去皮、切薄片，每一藕片沾少許太白粉(讓肉餡附著藕片)後，取適量肉餡抹在藕片上，取另一藕片合上像夾心餅乾，全部做完後擺盤。

三、水燒開後，將夾餡藕片放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘後，只將湯汁倒入炒鍋，加入高湯、蠔油及糖後煮滾，再將蛋液慢慢倒入成芡汁，最後加入香油拌勻後，澆淋在藕片上，再撒些芹菜末及辣椒末即完成。@*

（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）