廚娘香Q秀:百花脆殼釀鮮蝦佐白玉薯香慕斯/客香回味鮮雞捲佐桔汁優格醬/鐵板松阪肉

【新唐人北京時間2019年11月26日訊】廚娘香Q秀(556)百花脆殼釀鮮蝦佐白玉薯香慕斯/客香回味鮮雞捲佐桔汁優格醬/鐵板松阪肉

百花脆殼釀鮮蝦佐白玉薯香慕斯/客香回味鮮雞捲佐桔汁優格醬,這二道看起來好長的菜名,原來字字裡都是Allen陳柏郡主廚的用心。他特別提醒製作馬鈴薯泥時,須注意熟度,馬鈴薯需熟透才能壓製成泥。而蝦主體需要裹上太白粉,蝦漿才會沾黏不會掉出,蝦漿也需要摔打至上勁。

然後客香回味鮮雞捲的雞腿肉需修至小隻一點比較好包。雞捲包裹時需捲緊,否則容易散開。鮮雞捲烤好後要燜一下再切,汁較不易流出。

盧建仁/鄭國賢老師分享的鐵板松阪肉,更讓大家品嘗到什麼是幸福料理。

相關文章
評論