喝水看似一件小事，但我們常聽說：千滾水致癌，隔夜水有毒，陰陽水有害等等，讓人心生警惕。其實，真正傷害身體的水並不是這幾種。
自來水中確實含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，反覆燒開後，也會導致部分硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。但是依照標準，生活飲用水中亞硝酸鹽的含量應：≦1mg/L，而開水反覆燒開20次後的亞硝酸鹽含量是：0.038 mg/L。
甚至隔了好幾夜的開水，水中亞硝酸鹽含量也遠低於國家標準限量。所以，隔夜水不是不能喝，不過要用蓋子蓋住，以免落入灰塵。燒開的水趁新鮮喝最好，如果加蓋放置3天以上，就別喝了。
至於冷水加沸水的陰陽水，如果兌的是自來水、井水等，當然不能喝，因為水裡有各種微生物，生喝恐引起腹瀉等不適，但一般冷熱水相兌是不會出問題的。
世界衛生組織將高於65℃的熱飲，列為2A級致癌物（很可能致癌）。其原因不在於飲品本身，而在於其溫度。
我們的口腔黏膜和食管黏膜對溫度非常敏感：適宜的進食溫度在10℃～40℃，能耐受的高溫也在50℃～60℃，而超過65℃的高溫就會燙傷黏膜。
中國人一向喜歡「趁熱吃」、「多喝熱水」，雖然偶爾燙傷的話，人體的口腔、食道可以自我修復。但是長期吃燙食，喝熱飲，可能就會成為經常出現口腔潰瘍、食道潰瘍的情形，埋下食道癌的隱患，因此，熱食、熱飲都要稍放涼再進食。
至於如何判斷食物超過65℃呢？剛出鍋的麵條、餃子溫度約70℃～80℃、剛沏好的茶水溫度在80～90℃、火鍋湯則高達120℃。
喝水4「不要」
大家都知道喝水對身體健康有益，雖然缺水對身體不好，但喝多了、喝急了，也未必是好事。
1、不要等渴了再喝水
人體呼吸、出汗、排尿……幾乎隨時都在散發水分，當我們感覺渴了，表示身體已經處於缺水狀態。所以，我們應該時常補水，每次約喝150～200毫升左右。
2、不要侷限於8杯水
常聽說每天要喝夠1500毫升左右，差不多是「8杯水」的量，但這只是一個建議，不同情況需要區別對待。例如：罹患糖尿病、心臟病、腎臟病的人，不能「多喝水」，而劇烈運動、大量出汗時，水分流失多，就需要增加飲水量。
3、不要用飲料代替水
飲料雖是液體，但不能代替水。含糖量多的飲料和含豐富維生素、無機鹽的果汁，不但不容易被人體細胞吸收，且這些成分在體內氧化分解時，還要消耗一些水分，導致飲用後更口渴。
4、不要忘記清洗飲水機
飲水機在使用過程中，可能滋生細菌，如果長期不清理，就有安全的風險，建議每隔1～2個月要清理飲水機。
多喝水不如會喝水
聰明喝水，以下4件事要注意。
1、早上起床後喝杯溫水
早上起床時，人體處於生理性缺水的狀態，起床後喝一杯溫水，能使血液迅速稀釋，改善夜間脫水的情況，並幫助肝腎代謝，排出廢物。
2、吃太鹹了喝白開水或淡豆漿
飯菜吃的太鹹，最好喝白開水、檸檬水，或喝淡豆漿，淡豆漿含有較多的鉀，有利於促進鈉的排出。
3、吃太飽時喝點山楂水或檸檬水
吃太飽了或油炸等高脂食物吃過多，可以喝些山楂水或檸檬水，能解油膩，促消化。
4、心情煩躁壓力大時要補水
當人心情煩躁、壓力大時，腎上腺素就會飆升，此時不妨喝一杯水，讓腎上腺素隨著水分排出體外，心情或許會輕鬆許多。
──轉自《看中國》
(責任編輯：李紅）
