【新唐人2019年03月17日訊】在南非漁村的一間小食堂，因為堅持使用當地永續食材，除了每天外出尋覓採摘外，烹調方式也盡量保持食物的原味，最近得到評審青睞，獲選為今年度的全球最佳餐廳。
在充滿鄉村風味的廚房中，身兼主廚的餐廳老闆范德麥威(Kobus van der Merwe)正用心處理手中的食材。
位於南非西部小漁村佩特諾斯特(Paternoster)的一間食堂(WOLFGAT)，秉持永續和忠實呈現食材原味的原則，最近(2月18日)在巴黎首屆世界餐廳大獎(World Restaurant Awards)中脫穎而出，獲選為全球最佳餐廳。
WOLFGAT主廚兼負責人 范德麥威：「在我們的類別中，這是不在地圖上的餐廳，不在城市中而是在偏遠地區，我們有真的就像是英雄式崇拜的餐廳，所以我們會覺得這太瘋狂了，我們不敢相信，我們會和其他享有國際盛譽的餐廳一起被列入考慮。」
食堂已經開業兩年，座落在有130年歷史的農舍中，提供以海鮮為特色的當地原住民風味料理。餐廳裝潢溫馨純樸，但規模不大，每次只能容納約20人用餐。
范德麥威原本從事記者的工作，直到30歲時才開始研究烹飪，開店後每天外出到餐廳旁的海灘，採集像是海藻和多肉植物的野生食材，並從周圍自然景觀和季節性的戲劇變化中獲取靈感。
WOLFGAT主廚兼負責人 范德麥威：「我們不嚮往城市，因為西海岸才是我們靈感的發源處，我看不出Wolfgat能在其他地方存在，環境就是他的根本。」
這間特色餐廳的餐點以七道菜的套餐方式呈現，每份約新台幣1800多元(約60美元)。
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