【新唐人2018年12月08日訊】晶瑩剔透的高麗菜蝦捲是中式餐館看得到的好料理，首先要把高麗菜修成長方形，滾好沸水，加入1克蘇打粉，讓高麗葉片軟化，撈起來後放入冰水讓葉片保持鮮綠。
接著準備內餡，300克蝦仁，用刀子剁成泥狀，倒入1/2匙的調理酒、1/2匙麻油、1.5克鹽、2克砂糖、1克胡椒粉、12克薑末、12克蔥花攪拌均勻。
葉片灑上玉米粉，將內餡鋪勻捲成條狀，擺在蒸鍋或電鍋蒸15分鐘，淋上喜歡的醬汁就大功告成。
另外，燉高麗菜，飽滿多層次，端上宴客桌也相當亮眼。
首先把底部切掉，將高麗菜挖成空苞狀，準備一片吐司浸水，捏碎，與450克的絞肉和在一起，加入1/3的洋蔥，適量的鹽、胡椒粉與豆蔻粉。打入一顆蛋攪拌，裝入剛剛空苞的高麗菜裡，烤15分鐘。
接著炒鍋倒入油，加入切好的洋蔥、蒜頭、蘿蔔、韭菜和兩大匙番茄醬炒香， 加入1/3杯調理酒、少許鹽和胡椒與一杯水。
淋醬在高麗菜上，再烤45分鐘，出爐後盛裝擺盤，剩下的醬汁加入玉米粉勾芡，完美的燉高麗菜就出爐了。
新唐人亞太電視整理報導
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