中秋節又到了，市面上賣的月餅貴得要命熱量又高，而冰皮月餅不僅好看，而且少油、熱量低，不用烤箱也能做！
教大家用超簡單的方法，做出三種冰皮月餅——抹茶紅豆泥月餅、玫瑰綠豆泥月餅、芒果芋泥月餅。在這個配方裡還使用了菱粉代替澄粉，讓麩質過敏的人也可以安心吃。
三個簡單步驟，做出冰皮月餅
【食材】
餡料：紅豆200克 / 綠豆200克 / 芋頭130克、糖100克、黃油1湯匙。
冰皮：水磨糯米粉64克、水磨黏米粉64克、菱粉32克、牛奶200毫升、糖50克、煉乳1湯匙、油2湯匙、玫瑰花瓣適量 / 抹茶粉適量 / 芒果適量。
（注：上方列出的是一種月餅的材料份量。其中糖和煉乳的用量，可根據個人的喜好和身體狀況來決定。有慢性病的人，建議減少糖的份量。）
冰皮月餅餡料的製作步驟。（視頻截圖/大紀元合成）
【步驟】
一、做餡料
紅豆泥：
1. 紅豆先用冷水浸泡3小時，然後放入鍋裡煮半小時至熟；
2. 熟豆子放入果汁機，再加入糖和黃油，打成泥；
3. 重新上鍋，小火將水分煮乾，盛出放涼備用。
綠豆泥：
與紅豆餡料做法一樣。
芋泥：
1. 芋頭切小塊，上鍋加水煮半小時，煮到水乾了，芋頭也熟了。
2. 芋頭塊放入果汁機，加入糖、黃油和水，打成泥；
3. 重新上鍋，小火將水分煮乾，盛出放涼備用。
（這裡要特別提醒大家，生芋頭有毒，大家千萬不要直接吃，我以前好奇就嚐過一丁點兒，結果三天都說不了話。）
冰皮的製作步驟。（視頻截圖/大紀元合成）
二、做冰皮
1. 將糯米粉、粘米粉、菱粉、牛奶、煉乳、糖、食用油均勻混合、攪拌。
2. 放入配料。
抹茶冰皮：抹茶粉放入冰皮糊，攪拌均勻。
玫瑰冰皮：取乾玫瑰花瓣，撕成小碎片，放入冰皮糊攪拌均勻。
芒果冰皮：新鮮芒果切塊，打成汁，放入冰皮糊攪勻（做芒果冰皮時，最好減少牛奶的量，避免冰皮的水分過多，不易凝固）。
3. 上鍋蒸25分鐘，中間適當攪拌。直到表皮光滑、凝固。
4. 揉壓成團，冷藏2小時。
包月餅的方法。（視頻截圖/大紀元合成）
三、包月餅
1. 把冷藏的餡料和皮取出。
2. 將餡料搓成球，像包元宵一樣，把皮壓扁，把餡料包裹在裡面。包的時候，手心可以抹上一些炒熟的糯米粉防粘。包好的月餅球也均勻滾一圈熟糯米粉，便於脱模。（不同的餡料，配上不同的餅皮：紅豆泥配抹茶冰皮、綠豆泥配玫瑰冰皮、芋泥配芒果冰皮。）
3. 用模具對著月餅球扣下去，一壓一抬，就做成了。
冰皮月餅放冰箱冷藏之後口味更佳，也比較容易切。
總的來說，冰皮月餅的熱量比傳統月餅要低很多，所以大家可以放心大膽的享用。適當減少糖的用量，就更健康、低負擔了。
完整影片（授權來源：愛麗Ally）
──轉自《大紀元》
（責任編輯：李紅）
