中秋佳節即將來臨，中秋節吃月餅風俗從唐朝開始興盛，相傳至今，全球華人這天仍會全家團員賞月，吃月餅、柚子、喝茶、烤肉等多種方式來歡度節慶。與親人團聚，難免比平日多吃些高糖、高油、高熱量的應景美食。
《大紀元》近日分享了營養專家傳授應景點心健康養生飲食法，讓大家快快樂樂過團圓節，不讓佳節美食變成健康的負擔。
專家：選低糖、低鹽、低油月餅
現在月餅講究精緻美味，不少疾病患者不宜多吃，專家建議可以切開數片與家人分吃減少攝取量。為了健康儘量選低糖、低鹽、低油的月餅，同時還應多攝取蔬果。
對於如何選擇熱量少的月餅，台灣營養師全國聯合會理事長表示，一顆約170克、約蟹殼黃大小的蘇式月餅，將近半顆都是油，熱量也高達500卡，必須行走2萬步才能消耗完畢。選擇月餅以內餡為準，宜選擇綠豆沙、白豆沙相對熱量較少者，而含有核桃、松子等堅果類的五仁，熱量最高，比棗泥還高。
月餅種類多，為了健康，應儘量選低糖、低鹽、低油的月餅。（pixabay）
中秋節當天的三餐，營養師建議儘量以清蒸、川燙等清淡的烹調方式為主，以減少油量攝取。
先吃哪種口味的月餅
對於先吃哪種口味的月餅可以品嚐到月餅好味道，美食專家認為：月餅分鹹、甜兩種，應先吃鹹的，後吃甜的；如果有鮮、鹹、甜、辣等不同風味的月餅，應按鮮、鹹、甜、辣的順序吃，才能把月餅的味道品嚐出來。
吃月餅配茶禁忌
1、飯前飯後20分鐘左右不宜飲茶。
2、莫讓茶湯中草酸與食物中的鐵質和蛋白質發生反應，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。
3、今年賞月最佳時機在凌晨，需注意睡前2小時內不要飲茶，以免精神興奮，影響睡眠，甚至失眠。
現在月餅講究精緻美味，不少疾病患者不宜多吃。（pixabay）
哪些人不宜多食月餅
1．膽囊炎、膽結石患者，吃過多的月餅可能產生急性胰腺炎，不注意可在短期內死亡。
2．高血壓、高血脂、冠心病患者，會因為月餅中的糖、油脂等增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發心肌梗塞。
3．腎炎患者，由於月餅含鹽量較多，食後常會感到口乾舌燥，導致喝水量過多，加重腎臟負擔，使腎性高血壓加重，並易出現水腫。
4．柚子也是中秋節必吃應景食物，但他的糖份不低，糖尿病患者最好少吃。
柚子是中秋佳節必備的水果。（pixabay）
養生烤肉秘笈
一般烤肉使用的木炭(charcoal)，是木材經不完全燃燒後所殘留的黑色多孔隙固體燃料。燃燒後易產生白煙、粒狀物質、多環碳氫化合物，甚至戴奧辛；如果肉汁滴落讓燃燒不完全，除了會產生一氧化碳(CO)，還有多環芳香烴(簡稱PAH或PAHs)，連續烤肉兩小時，釋放出來的廢氣量，相當於22支香菸的釋出量。
多環芳香烴已被歐盟和美日等國證實為致癌物質，台灣環保署建議民眾最好挑選經二次加工的備長炭、無煙木炭，能除去較多有毒物質。另外，不妨就使用烤肉爐（瓦斯）、烤箱等不會有煙害的裝配。
烤肉器具改以鐵盤取代傳統鐵網烤肉方式，可避免肉類油脂滴入炭火產生致癌物。（pixabay）
營養師建議，換個方式烤肉：
1. 烤肉器具改以鐵盤取代傳統鐵網烤肉方式，可避免肉類油脂滴入炭火產生致癌物，另應保持良好的通風環境。
2. 食材選擇及調味，烤肉食材調味，注意「低糖、低鹽、低油、高纖」四大原則，肉少一些，蔬菜纖維多一些。
3. 烤肉新吃法，市售烤肉醬鈉含量較高，最好酌量加水稀釋，以免攝取過多的鈉。不用烤肉醬，仍可變化出更多元又健康的烤肉新吃法。如雞肉先以蒜末、低鹽醬油淹漬半小時，烤時撒些迷迭香（抗氧化第二名蔬菜）提味。
台灣大紀元「週末讚報」請台北國賓大飯店Aqua Lounge及明園西餐廳副主廚王嘉豪，示範製作健康低脂的沾醬。
特製健康低脂沾醬食譜（15~20人份）：
檸檬汁 330c.c.；柳丁汁 330c.c.；醬油 330c.c. ；水 330c.c.；白醋 60c.c.；味醂 100c.c.；昆布 1小段；粗柴魚 1把；話梅 4粒；蒜頭 6瓣去膜。
王嘉豪表示，這一款口感清爽的健康低熱量烤肉沾醬作法，取一深碗，將所有材料混合攪拌均勻，封上保鮮膜，放室內陰涼處3天，簡易發酵之後，散發清新的水果香氣。適合搭配各類食材。
(責任編輯：李紅）
