【新唐人2018年07月01日訊】菠蘿在台灣被稱為鳳梨，由於今年種植超量，加上連續降雨，鳳梨的價格低迷，令農民十分苦惱。在高雄有家百匯餐廳業者力挺農民，大手筆買進一萬斤鳳梨，同時推出鳳梨炙燒鮭魚握壽司、鳳梨糖醋魚、地中海鳳梨沙拉等20多道美味的鳳梨料理，一起去看看他們的鳳梨饗宴。
台灣鳳梨營養多汁，不但是水果也可以入菜，讓肉質更軟嫩，這道鳳梨炙燒鮭魚握壽司，主廚先用火鎗燒烤鮭魚表面，催發魚肉的香甜美味，上面刷一層鳳梨醬，再加上新鮮鳳梨切片，視覺、嗅覺跟味覺大大加分。
百匯餐廳主廚 陳志皇：「選用高雄大樹的新鮮鳳梨，我們結合了鮭魚，油脂比較多，那鳳梨它本身會去除一點油脂，這樣吃起來會有夏天的感覺，清清爽爽的，帶點果香。」
鮮魚入鍋炸至金黃，撈起瀝油，將鳳梨切片入鍋快炒，加入蔥段、紅椒、青椒、糖、番茄醬，糖醋醬汁完成後，均勻淋上炸魚身上，鳳梨糖醋魚完成。
百匯餐廳副董事長 賴秋基：「製作這個鳳梨大餐，最主要是要推廣我們台灣本土道地的鳳梨，因為我們的鳳梨真的很好吃，而且很好入菜，所以說我們今天準備了廿幾道，各國不同風味的鳳梨料理。」
百匯餐廳主廚 陳志皇：「不要讓鳳梨燉煮太久，燉久的話會鳳梨比較爛，那本身的味道也會比較稀疏，基本上就是會以涼拌、快炒類處理，滿適合夏天食用。」
金鑽鳳梨價格持續低迷，這間百匯餐廳挺農友，一口氣採購大樹區農會萬斤鳳梨，同時推出二十多道鳳梨料理，賴秋基表示，顧客如果想學鳳梨料理，直接到櫃台報名，餐廳大廚會開班教烹飪，鼓勵民眾多多食用美味鳳梨。
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