【新唐人北京時間2018年06月18日訊】將雞蛋蔥花液灌入餅中，這樣做出來的灌蛋蔥油餅真的很好吃，做法並不複雜，試試看。
材料：
中筋麵粉300公克（沒有中筋可用高筋）
鹽1/2小匙
滾水120公克（ 90度左右也可以）
冷水60公克
食用油 些許（沾小劑子用）
雞蛋1-2顆
蔥花1大匙
水1大匙
淡醬油1小匙（或是鹽1小撮）
做法：
1.麵粉先沖入滾水，攪拌成碎麵片狀，再加入冷水，整體攪拌成團後再揉製成不黏手的麵團。因麵粉不同廠牌吸水度不同，可微調水量至麵糰柔軟。
2.將麵團鬆弛30分鐘。
3.分成5份小麵糰，其中一份再分出4個小劑子。
4.每個麵糰擀成厚約0.8公分的圓形麵皮。
5.小劑子先沾麵粉後，再沾裹上油，再放入步驟四的麵皮裡，像包包子把麵皮包小劑子收成包子狀。
6.約略壓扁後，兩面擀過，擀成薄餅狀，蓋上半濕布或保鮮膜靜置鬆弛5-10分鐘。
7.準備蔥花一大匙，雞蛋一顆，加入鹽或是醬油少許，打散成全蛋蔥花液，裝入有嘴的小碗或調理杯當中備用。
8.將餅下些許油下鍋乾煎，餅皮變半透明，翻面續煎至餅皮鼓起充氣。
9.表面戳個小洞將軟罐中的雞蛋蔥花液灌入餅當中 ，再翻面乾煎一下即可起鍋。
10.可依個人喜好塗上醬油膏及辣椒醬食用！
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（責任編輯：張信燕）
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