【新唐人2018年03月28日訊】無論是情人節、聖誕節或復活節，巧克力經常是常見禮品之一。巧克力中的黃烷醇，據說能活化腦細胞，黑巧克力還能有效降低血壓，因此近期有研究顯示，巧克力的市場需求有大幅增加的趨勢。
根據相關市場分析，全球可可亞的需求量將在2020年前，再增三成。目前市場上，瑞士領先全球，每年能消耗約十公斤巧克力。奧地利和德國排名第二，每年消耗九公斤左右，接著才是美國，一年能吃掉五公斤。
Perspectives食品酒店業諮詢集團總裁Ed Engoron：「目前巧克力產業相當興盛，在消費和生產兩方都是，因為今年我們即將突破一千億美元關卡，這是前所未見的。比起過去十年，增長了8%。」
臨近復活節，洛杉磯的比佛利山莊，已經有廠商打出18K金的復活節兔子巧克力，以此瞄準擁有厚實荷包的高消費買家。
巧克力師傅Danny Zahirpour：「今年我們做了新產品，有我們手作的花紋彩蛋。每個大約有七英寸長，都是手工成型，我們是用彩色的可可奶油手工點綴，看起來就像手繪的設計。」
設計彩蛋也要講究潮流時尚，而今年流行這種充滿生動色彩的風格，一顆全手工製作的花紋彩蛋要價約六十美元。
美食評論員Katherine Spiers：「民眾喜歡在復活節吃一點花俏的巧克力，這個節日人們會花更多錢在高級巧克力上，所以高端巧克力製造商會看到業績有大的起伏，相較於情人節和萬聖節，民眾傾向於不那麼貴的巧克力。」
此外，市調機構Statista指出，來自印度、中國以及亞太地區的消費者，漸漸習慣了西方口味的巧克力，也相信黑巧克力更有益健康。
新唐人記者王姿懿綜合報導
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