【新唐人北京時間2018年02月23日訊】「口水雞」是因為好吃到大家流口水而得名,可想而知這道菜有多美味了吧,現在就來試試看。
食材準備:
雞腿 1隻
薑 3片
蔥 2根
花生 適量
麻辣紅油:
油 100ml
薑 3片
蒜 2瓣
蔥 1根
花椒 5克
粗辣椒粉 2大匙
辣椒粉 半大匙
花椒粉 半大匙
白芝麻 1小匙
鹽 適量
口水醬:
醬油 4大匙
白醋 2大匙
麻辣紅油 2大匙(依喜好調整)
糖 1小匙
料理步驟:
1. 燙雞腿:將冷水倒入鍋內,放入雞腿、薑、蔥,以小火煮10分鐘後,撈起浮渣,再關火蓋鍋悶20分鐘後,放入冰冷水降溫,並去骨切塊。
2. 製作麻辣紅油:起鍋倒入油,待油熱之後,加入薑、蔥、蒜、花椒粒一起煸香(微微焦黃即可),關火放涼備用。
3. 混和粗辣椒粉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、鹽,再倒入步驟2製作的蔥薑油(需過濾),混和均勻後備用
4. 製作口水醬:混和醬油、白醋、糖,以及剛製作的麻辣紅油(量依個人口味調整)。
5. 將醬汁淋上已擺盤雞腿肉,撒上花生即可。
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(責任編輯:張信燕)
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