【新唐人2017年11月07日訊】秋末冬初的季節，甜甜的柿子也上市了，在加州中部城市，徐先生一家經營柿子果園20載，遠銷全美，下面我們就去和他們學習，讓柿餅柔軟香甜的秘訣。
一串串紅紅的柿子用繩子繫起來，懸掛風乾，一眼望過去，好像一串串小燈籠，非常喜慶。
果園女主人黃碧紅：「大概4到5天，它的皮收縮了，幹皮了，才容易按摩。」
果園主人徐任生：「我們從10月中旬開始採收，到11月底左右這一個半月是陽光最充足，空氣中的水份最適合的時候。又有風，最適合我們乾燥的時候。」
柿子要經過除去果蒂、機器去皮、手工削皮等一系列操作，才能晾曬。晾曬期間，還要每天按揉，保證柿餅的口感柔軟香甜。
黃碧紅：「要經過這樣一個手續，它才會軟跟Q，才好吃，才會出糖均勻。」
果園主人徐任生主要負責柿餅的銷售工作。他的父親徐老先生是台灣移民，20年前經朋友介紹，開始學習種植柿子和柿餅製作工藝，是加州華人中大批量銷售柿餅的第一人。
果園主人父親徐銘里：「像這個就叫蜂屋柿，扁的那個叫冬柿。蜂屋柿也是有很多種，但是我們要買的就是真正的日本種。你看有這麼大，有這麼多肉。」
日本人認為柿子代表著好運與長壽，因此新年時，家家戶戶都有吃柿餅的習俗。徐先生一家出產的柿餅無論從品質還是價格，都比日本進口的產品具有優勢，因此受到日本連鎖超市的喜愛，熱銷全美。然而由不會到會，創業的成功來之不易。
徐銘里：「這一塊地以前是農地，養馬、養牛，什麼都沒有。然後我們給它種起來。」
徐任生：「那我們也必須克服從家庭式的作法，到工廠式的改進，每一個環節都必須要節省人力、時間、成本。克服各種天氣的環境，當然也是經過很多丟棄，實驗失敗。」
金燦燦的柿子變身成甜甜的柿餅，廿載的辛苦耕耘，也滲透著汗水與心血。目前徐先生一家的柿林種植規模達5英畝，年產柿餅近3萬磅。
新唐人記者曹景哲、林驍然加州弗雷斯諾採訪報導
