【新唐人北京時間2017年10月26日訊】根據慶應義塾大學醫學部教授井上浩義研究，只要每天吃一把杏仁果，就能有效預防老花眼！慶應義塾大學醫學部教授井上浩義指出，容易老花眼的人和眼睛健康的人，差別在於日常飲食中，吃到的燒焦物質含量。
烤麵包、烤魚以及烤肉等食物中焦掉的部分，會產生AGEs（Advanced Glycation End Products，糖化終產物），一種體內的糖與蛋白質結合而成的老化物質。
AGEs一般認為是皮膚鬆弛與產生皺紋的原因，與體內老化有深刻的關係，而井上教授表示，AGEs透過食物進入體內，無法被人體消化，積蓄在肝臟與血液中，輸送到全身時囤積在眼睛的水晶體，會讓水晶體變硬，造成眼睛活動遲緩，變得容易老花。
根據井上教授研究發現，杏仁果中的成分能與AGEs結合，將AGEs排出體外。60公斤的人，每天杏仁果攝取量為25粒。井上浩義教授親身實踐，半年內每天吃無鹽的杏仁果，體內AGEs減少了18%。
每天杏仁果攝取量：體重(單位:公斤) X 25/60 =個數。
另外，美國臨床營養學期刊曾研究，透過飲食可以控制預防高脂血症，而且從飲食控制得到的效果，不亞於降膽固醇藥物。預防高脂血症的飲食控制內容，包括多攝取杏仁、黃豆、蛋白、穀類水溶性纖維及植物固醇。
植物固醇的結構近似膽固醇，會在腸道裡跟膽固醇競爭，進而阻止腸道中膽固醇的吸收，達到降低膽固醇的效果。
美國FDA報告也指出，每天攝取13公克的植物固醇，可以降低總膽固醇及低密度膽固醇（壞膽固醇）。
相較於水果、堅果類中的植物固醇量，冷榨植物油中含有最多植物固醇，尤其，以玄米油、芝麻油、玉米油含量最高；日本厚生勞動省也認定，含有足量植物固醇的油品，具有保健功效。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
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