【新唐人北京時間2017年09月25日訊】南瓜中的果膠可以保護人體胃腸道黏膜，使腸胃免受粗糙食品刺激；南瓜還有大量的B-胡蘿蔔素及維生素C，能夠阻止自由基破壞身體細胞，預防皮膚、心血管等部位老化。
1、南瓜有抗氧化和保護視力的作用。常吃南瓜的人視力能得到更好的保護。
2、南瓜雖能防治糖尿病，但不宜多吃，因其升糖指數較高，吃多了會使血糖升高。黃疸者不宜食用南瓜。
3、南瓜可以健脾，預防胃炎。
4、我國明代《醫學入門》載：「晨起食粥，推陳出新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。」小米南瓜粥能有效地保護脾胃，對消化道潰瘍患者有顯著功效。
5、南瓜去皮處理後，籽先別急著丟掉。 富含不飽和脂肪酸的南瓜籽，只要洗淨、瀝乾，再加點鹽巴用小火炒，就能自己做出市面上常見的南瓜子零嘴了。
6、挑選南瓜時，除了看顏色、大小，瓜梗及表皮也是一項重要的判斷指標。南瓜的瓜梗若是黑色、或是瓜皮上有黑色霉點，都表示南瓜內部已經開始腐爛，千萬不要買。
7、南瓜的胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，料理的時候加入油一起烹煮，身體能更容易吸收這些養份。
8、南瓜裡的維生素C因為有大量澱粉包住，即使經過高溫烹調也可以完整保存，也讓南瓜被譽為「抗老化的明星蔬果」。
小米和南瓜都具有養胃的功效：
材料：
南瓜200 克，小米50 克。
做法：
1. 南瓜去皮切塊；小米淘洗乾淨。
2. 轉小火煮30 分鐘，中間需要不時攪拌，以免沾鍋。
3. 鍋內盛水，大火煮滾後放入小米、南瓜。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
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