【新唐人北京時間2017年09月16日訊】家庭主婦都知道，要買到一把耐用的好鍋真的是不容易。不沾鍋雖然非常好用，但終究是會耗損，只要有一點點的刮痕，為了健康就只好整把鍋丟掉。不銹鋼鍋倒是比較好的選擇，如果好好養鍋的話，其實不沾效果，就像不沾鍋一樣好用。
而且不銹鋼鍋使用期限也長，又不怕吃進不沾鍋的塗料，實在是讚！現在就教大家不銹鋼鍋的簡易開鍋養鍋法。
1.剛買的新鍋可用此方式開鍋：倒入白醋至鍋中深度，接著用中火讓醋沸騰後熄火沖乾淨。
2.沖洗乾淨後再重新將鍋子加熱，加熱到水珠滴落會蒸發的程度。
3.熄火擦乾鍋子，接著倒少許油、用紙巾將鍋子塗抹均勻，持續加熱三分鐘熄火，即完成養鍋程序。
此步驟的原理是先用醋將鍋子毛細孔的髒污洗出來，會讓鍋子更乾淨，因此拿到新鍋子時，可以先用醋將鍋子清潔一下。
接著開火將鍋子重新加熱，讓鍋子的毛細孔打開，倒入油可浸潤鍋子的毛細孔，讓鍋子變成自然不沾唷！約半個月養一次鍋子即可。
另外，網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種，但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。選購304材質，因此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
不鏽鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。但烹調後勿馬上沖水。因為溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
使用後無毒清潔，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
