【新唐人北京時間2017年09月13日訊】很多人都會忽略的「碘」(iodide)，是人體必需營養素之一，也是一種礦物質。人體缺碘，會影響甲狀腺機能、成長發育等問題。若想從天然食材攝取，方便隨身攜帶的海苔是最簡單的選擇。
每1克海苔約含有21微克的碘，而市售海苔1小包裝約0.85克，吃2小包海苔當零嘴就能補充35.7微克的碘，還富含現代人容易缺乏的鈣、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養素，以及大量的膳食纖維，堪稱一次補足每日所需營養的優良食材。
碘是攸關健康的重要營養素，國健署調查卻發現51%民眾有缺碘的問題，每日的碘攝取量遠不足，台灣國健署建議的成人每日應攝取140微克。其實每天再增加市售規格2小包海苔，就能補足每日必需的碘。
台灣人飲食容易缺碘，不僅在40年前缺碘造成的甲狀腺腫大（俗稱「大脖子」）曾一度流行，最近又有調查發現過半民眾的碘攝取不足。
由於吃下肚的碘，最後大部分會代謝到尿液裡面，能反映飲食中攝取碘的情形，這項國健署的調查就透過分析尿液中的碘濃度，發現國內6歲以上民眾的尿碘濃度為99微克/升，與國健署建議的19歲以上成人的每日碘攝取量140微克相比，整整少了約40微克。
富含碘的食材大部分是海產類，蛋類、穀類所含的碘相對較少，如果三餐經常外食，想攝取充足的碘簡直難如登天。
碘和每一個人的成長發育息息相關。從懷胎十月開始，孕婦若是缺碘將容易流產、胎兒畸形或死亡率增加。
如果孩童及青少年時期缺乏碘，可能造成身材矮小、心智發展遲緩。也因為碘是製造甲狀腺荷爾蒙的原料，若成人的飲食缺乏碘，使得甲狀腺荷爾蒙分泌不足，就容易疲倦、怕冷，也會出現心智障礙如記憶力退步，甚至會因為代謝變慢而形成肥胖體型。
此外，缺碘也會影響心臟機能，一項刊登於《營養學期刊》(JournalofNutrition)的研究發現，體重過重的缺碘女性較容易動脈硬化，相對地，體重過重的成年人若能攝取充足的碘，可以減少心血管疾病的風險。
如果已經有甲狀腺腫大的症狀，就有可能是甲狀腺機能亢進或低下，兩者的飲食宜忌大不相同。如果不確定自己的甲狀腺機能是否正常，建議先向新陳代謝科醫師諮詢。
另外，很多人想改變飲食習慣來瘦身，卻貪吃消夜破功，硬要節食還會造成壓力、讓身體燃燒的熱量變少。
其實一張海苔(19公分×21公分)熱量僅5大卡，還富含膳食纖維、維生素與鈣、鐵、碘等養分，肚子餓時來一片海苔細細咀嚼，助你補充營養、控制食欲，瘦得更健康！
日本營養管理師關口絢子認為，肚子餓的時候可以藉由零食來補充日常三餐比較攝取不足的養分，所以想墊肚子也不必有罪惡感，吃片海苔試試吧！
薄薄一片的海苔，膳食纖維含量是菠菜的4倍，吃下一張海苔也等於攝取了一整個橘子的膳食纖維量，而且海苔所含的纖維比蔬菜柔軟、不傷胃，有調整腸道環境的作用，在口中反覆多咀嚼幾次，也有助於產生飽足感，讓食慾不至於失控。
日本蔬果品鑑師生井理惠也指出，海苔不僅是高纖維食物，還富含多種減重者需要的營養，例如減重時容易攝取不足的鈣質、鐵質，能促進糖分與脂質代謝的維生素、B1、B2，可以調節血脂的不飽和脂肪酸EPA也占總油脂量的50%。
海苔所含的碘，也是國人經常缺乏的營養素，若缺乏碘，容易使甲狀腺機能低下而導致肥胖。而1公克的海苔就含有150-200微克的碘，可以有效率地防止碘攝取不足。
世界衛生組織(WHO)也指出，全球肥胖人口高達40%！國健署資料表示，脂肪堆積在腹部內臟間形成的肥胖，久了會提高罹患糖尿病及心血管疾病的可能性，男性腰圍超過90公分、女性超過80公分，都是危險族群。
要是擔心突然間肚子餓了，會管不住自己的口腹之慾，別忘了在包包裡塞一兩包原味海苔，解饞也能健康滿點，真是不錯的選擇呢！以後知道要吃什麼零嘴啦。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
