【新唐人北京時間2017年08月18日訊】芝麻被稱為五穀之首，可以補五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。芝麻醬不僅是美食界的百搭王，還是名副其實的補鈣、軟化血管的高手！
生吃芝麻難消化，把芝麻製成醬，營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味，還提高了飲食的營養價值，尤其適合中老年人。
膳食中，除了奶製品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。
吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。
經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏鬆。
芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪配上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，同時可營養頭髮毛囊，防止頭髮過早變白或脫落。
黑芝麻補腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫有名的益壽藥。
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。
而高血壓和動脈硬化有一定的關係，在軟化血管的同時，也就能幫助降低血壓了。
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，後者葉酸已經有研究表明，可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。
自製芝麻醬的做法：
材料：
芝麻150g，橄欖油2茶匙。
做法：
1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝乾水分後倒出晾乾水。
2、放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放涼約30分鐘。
3、將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。
4、加入橄欖油，繼續攪打。
5、攪打至無顆粒狀態，即可食用。
6、倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時取出食用。
7、芝麻醬做好了，就可以加入日常的菜肴中食用了。
8、每天吃1小茶匙，補鈣勝過20杯牛奶！膝蓋關節不再疼痛了！
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
