【新唐人北京時間2017年08月12日訊】買雞蛋的時候，「粗殼蛋才新鮮」是錯誤的觀念。其實，雞蛋越光滑越好。雞齡大或體弱即將生病的雞所生的蛋，都會導致蛋殼粗糙。以後知道怎樣挑選雞蛋了吧。
1、雞蛋愈光滑，反而代表母雞愈健康、年輕。
2、蛋殼顏色白或褐的原因在於雞種，和營養價值無關。
3、通常白雞會下白色的蛋，褐雞就下褐色的蛋。
4、一般人認為「紅殼是土雞蛋，營養價值高」，都是錯誤的。
5、無論雞蛋是白殼或褐殼，只要來源清楚，一樣是好蛋。
6、蛋的大小「不要太大或太小」，太小代表雞隻可能是生病的，可能是感冒、白冠，嚴重甚至是感染到禽流感；而太大的則可能是因為雞隻「失眠」，久久才會產一顆蛋。
7、如果雞蛋在搖晃的過程中有晃動的情況出現，代表已經不新鮮了。
8、雞蛋如果馬上就要食用，一定要先經過清洗，因為母雞是從「瀉殖腔」把蛋生出來，往往會混著一些雞屎。
9、如果沒有要馬上吃，建議先別急著洗，因為蛋殼上有一片看不見的薄膜，可以防止異物入侵，一旦水洗後薄膜便會遭到破壞。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
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